Umami: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
De mest basale oplysninger taget fra den engelske wiipedia |
m Stavefejl |
||
Linje 3:
Både betegnelsen og begrebet er relativt nye i madliteraturen, og ordet kommer fra japansk.
Opfattelsen af umamismagen skyldes at smagsløgene registrerer
Salte a glutaminsyrer hydrolyserer nemt og giver samme smag, hvorfor de ofte benyttes som smagsforstærkere. Det mest kendte af disse salte er [[mononatriumglutamat]], også kendt som det tredie krydderi.
| |||