Overgæring: Forskelle mellem versioner

'''Overgæring''' er et udtryk, der bruges i forbindelse med [[øl]]. Øl kan opdeles i to overordnede grupper efter, hvorledes de er [[gær]]et: Ved [[undergæring]] eller overgæring. Overgæring foregår ved mellem 20 og 30 grader og ved disse temperaturer er gæren så aktiv, at den danner et tykt skumlag i toppen af gæringsbeholderen - deraf betegnelsen overgæring. Øl der er gæret på denne måde kaldes almindeligvis for [[ale]].

 

 

[[Kategori:Ølbrygning]]