'''Natron'''Natriumhydrogencarbonat vil i daglig tale være natriumhydrogencarbonat'''Natron''', NaHCO<sub>3</sub>, [[E-nummer]] [[E-500]], (ældre korrekt betegnelse: ''natriumbicarbonat'' eller ''tvekulsurt natron'', forkortet i daglig tale til ''natron'') virker som [[hævemiddel]] ved bagning, i varmt og fugtigt miljø frigiver det CO<sub>2</sub>, som laver "lufthuller" i brødet. Natron reagerer desuden med en brusende effekt sammen med [[eddike]] og andre syrer. Det er bedst at bruge natron i bagværk hvor [[dej]]en indeholder syre, da der i modsat fald ofte vil blive dannet [[soda]], som giver bagværket en bismag.
Ved simpel opvarmning fraspaltes vand og kuldioxid og der dannes soda (bismag):