Kakao: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
No edit summary |
Wholle (diskussion | bidrag) m Gendannelse til seneste version ved Pugilist, fjerner ændringer fra 85.27.192.202 (diskussion | bidrag) |
||
Linje 16:
}}
'''Kakao (''Theobroma cacao'')''' er et 4-8 meter højt træ af familien Malvaceae. Det stammer fra det tropiske [[Sydamerika]] og er blevet plantet i andre tropiske egne. Dets frø bliver brugt til kakaopulver og chokolade.
[[Fil:Theobroma cacao2.jpg|thumb|left|Kakaoblomster]]
Træets naturlige voksested er i Amazonas. Træet er meget krævende med hensyn til temperatur og nedbør. Det skal vokse ved 24-28 °C. Temperaturen må aldrig komme under 16 °C. Grænsen for vækst ligger på 500-1000 m over havets overflade. I dag er kakaotræet udbredt i hele området 10-20 ° nord/syd for Ækvator.
Hvordan kakaotræet er kommet til Mellemamerika er uvist. En teori peger på at træet er en såkaldt relikt. Dvs. en lille enklave har overlevet i et mindre område. Olmekerne var de første, der dyrkede kakao fra ca. 1500 før Kristus. Frøene ("kakaobønnerne") er stadig en vigtig ingrediens i det [[Mexicansk mad|mexicanske køkken]] sammen med [[chili (krydderi)|chili]] og [[mandel]].
Linje 31:
Kakao er oprindeligt fra det tropiske lavland i Sydamerika og er dyrket i mindst tre årtusinder i [[Centralamerika]] og [[Mexico]].
Chokolade er brugt som drik i næsten hele dens historie, og de tidligste optegnelser for brug af chokolade kan dateres tilbage til før [[Olmekerne]] (ca. 1.400 f.kr.). I 2007 rapporterede [[arkæolog]]er, at de havde fundet bevis på den ældst kendte dyrkning og brug af kakao ved en udgravning i Puerto Escondido, [[Honduras]], som kunne dateres til omkring 1.100 til 1.400 f.kr. De fundne rester og den slags beholder, de blev fundet i, indikerer, at den første brug af kakao ikke bare var som drik, men frugtkødet omkring kakaobønnerne sandsynligvis var brugt som en sukkerkilde til [[gæring]] til en alkoholdrik. [[Maya]]civilisationen dyrkede kakaotræer i deres baghaver og brugte
Indtil det [[16. århundrede]] kendte ingen europæere til den populære drik fra Central- og Sydamerika. Det var først efter spaniernes erobring, at chokolade kunne importeres til Europa, hvor det hurtigt blev serveret ved hofferne. For at holde trit med den høje efterspørgsel på den nye drik, begyndte spanske hære at gøre mesoamerikanerne til slaver for at producere kakao. Selv om kakaohøst blev en almindelig forretning, var det kun kongelige og folk med de rette forbindelser, der havde råd til at drikke den dyre importvare. Situationen var anderledes i England; her kunne alle velbeslåede folk købe kakao. Den første chokoladecafé åbnede i London i 1657.
I over hundrede år forblev proceduren med at lave chokolade uændret, men [[den industrielle revolution]] bragte mange ændringer, der gjorde, at chokolade blev gjort til den fødevare, som vi kender i dag. I [[1700-tallet]] blev der opfundet møller, der kværnede kakaosmørret, der hjalp til at fremstille hård, holdbar [[chokolade]], men det var først under industrialiseringen, at fabrikationen kom op i større skala. Ikke længe efter, at inrialiseringen var kølet lidt ned, begyndte firmaer at reklamere for den nye opfindelse for at sælge de chokoladedelikatesser, vi kender i dag.▼
▲I over hundrede år forblev proceduren med at lave chokolade uændret, men [[den industrielle revolution]] bragte mange ændringer, der gjorde, at chokolade blev gjort til den fødevare, som vi kender i dag. I [[1700-tallet]] blev der opfundet møller, der kværnede kakaosmørret, der hjalp til at fremstille hård, holdbar [[chokolade]], men det var først under industrialiseringen, at fabrikationen kom op i større skala. Ikke længe efter, at
== Dyrkning ==
Der er plantet kakao på over 70.000 kvadratkilometer over hele jordkloden. 40% af produktionen kommer fra fra [[Elfenbenskysten]].
| |||