Versionen fra 8. jul. 2006, 18:38 redigér 81.191.24.73 (diskussion) No edit summary ← Gå til forrige forskel		Versionen fra 8. jul. 2006, 19:17 redigér fjern redigering Heelgrasper (diskussion \| bidrag) Autopatruljerede 15.064 edits gendanner efter ændring fra 81.191.24.73, som indsatte tekst på norsk Gå til næste forskel →
Linje 3: '''Klipfisk''' er saltet og tørret [[fisk]], som for det meste fremstilles af [[torsk]]. Klipfisk må ikke forveksles med [[tørfisk]]. Fremstillingen af tørfisk foregår nemlig ved, at fisken hænges på en pind og tørres af sol og vind, mens man ved fremstilling af klipfisk må investere en del mere arbejde i processen. Når fisken, der skal blive til klipfisk, modtages, flækkes den - dvs. den skæres, således at den kan lægges ud til tørre som en stor trekant. Den tykkeste del af rygsøjlen fjernes, hvorefter fisken saltes og lægges i salt til den er saltmoden - dvs. fast. Herefter vaskes den, blodrester og den sorte hinde i maven fjernes. Til slut skal fisken skiftevis tørres og presses. Navnet klipfisk kommer av at fisken tidligere ble lagt ut på klippene for å tørkes. På de store produksjonssteder i Norge, som f.eks. byen [[Kristiansund]], ryddet man store berg for tørking av klipfisk. I dag foregår all produksjon av klipfisk innendørs og med kunstig tørking. [[Norge]], [[Island]] og [[Færøerne]] er de største producenter af klipfisk. De største forbrugere er [[Spanien]] og [[Portugal]]. ~~Brasil er det hurtigst voksende marked.~~▼ ~~Klipfisk anvendes for å lage [[bacalao]]. I Portugisisk matstell har man tre hovedtyper av retter: Kjøtt, fisk og [[bacalao-retter]].~~ ▲[[Norge]], [[Island]] og [[Færøerne]] er de største producenter af klipfisk. De største forbrugere er [[Spanien]] og [[Portugal]]. Brasil er det hurtigst voksende marked. {{maddrikstub}}

Klipfisk: Forskelle mellem versioner