Forskel mellem versioner af "Gastrofysik"

5 bytes fjernet ,  for 6 år siden
m
Korrektur
(Artiklen oprettet)
 
m (Korrektur)
Som fysikere gør [[astronomi]] til [[astrofysik]], kan gastrofysik anskues som fysikerens tilgang til [[gastronomi]]. Gastrofysik er således fysikerens kvantitative og undersøgende tilgang til gastronomiens empiri.<ref>[http://www.dr.dk/radio/ondemand/p1/videnskabens-verden-37#!/ Videnskabens verden, DR P1, 9. oktober 2012]</ref>
 
EksempelFor eksempel kan den kulinariske trekant (culinary triangle) fortolkes med en fysikers tilgang, så forarbejdningens effekter på fødevaren anskues ud fra fysisk struktur og biologiske processer.<ref>[http://www.flavourjournal.com/content/2/1/12 Texture, taste and aroma: multi-scale materials and the gastrophysics of food, Thomas A Vilgis, Flavour 2013, 2:12]</ref>
 
== Definition ==
 
== Se også ==
* [http://www.flavourjournal.com/series/gastrophysics2012 The emerging science of gastrophysics.] Artikelsamling i det videnskabelige tidsskrift [http://www.flavourjournal.com Flavour], 9. januar 2013. <br />
* [http://videnskab.dk/25-soforklaringer/gastrofysik-videnskab-velsmag-og-velbefindende Gastrofysik: videnskab, velsmag og velbefindende.] Artikel om gastrofysik på [http://www.Videnskab.dk videnskab dk] af Ole G. Mouritsen, 17. februar 2015.
*
== Eksterne henvisninger ==
10

redigeringer