Wienerbrød: Forskelle mellem versioner

Wienerbrøds oprindelse bliver ofte tilskrevet en [[strejke]] blandt danske [[bager]]e i Danmark i 1850. Strejken tvang indehaverne af bagerierne til at hyre arbejdskraft fra andre landlande, heriblandt bagere [[Østrig]], som medbragte deres egne bagertradition og wienerbrødsopskrifter, som hidtil havde været ukendte i Danmark. Den østrigske wienerbrøde [[Plundergebäck]] blev hurtigt populær i Danmark og efter arbejdsnedlæggelsen blev afsluttet adopterede de danske bagere de østrigske opskrifter, men justerede dem efter deres egen smag og tradition, ved bl.a. at øjeøge mængden af [[æg]] og fedtstof..<ref>{{cite web | url=http://www.akbc.dk/fagspecialer/wienerdej | title=Wienerbrød | publisher=Arbejdsgiverforeningen Konditorer, Bagere og Chocolademagere | accessdate=17. januar 2012 }}</ref><ref>{{cite web|url=http://samvirke.dk/mad-sundhed/artikler/danske-kager-fantastisk-historie.html|title=De danske kager er en fantastisk historie|language=Danish|work=[[Samvirke]]|author=Inger Abildgaard|date=1. februar 2007|accessdate=16. oktober 2014}}. Interview med [[Bi Skaarup]], en dansk madhistoriker og tidligere præsident for [[Det Danske Gastronomiske Akademi]].</ref>

En af bageteknikkerne og traditionerne, som de østrigske bagere medbragte til Danmark, var lamineringsteknikken, der kom fra Wien. Dette var nyt for danskerne og derfor blev det danske navn "Wienerbrød" og navnet bruges i stor udstrækning i [[Nordeuropa]]. På dette tidspunkt blev meget bagværk navngivet med eksotiske navnnavne i Danmark.