'''Lager''' er en betegnelse for en undergæret [[øl]], der gærer langsomt ved lave temperaturer og lagres ved lave temperaturer i 1-2 uger. Lager-øl hører til blandt de mest populære øl i dag.
== Historie ==
I [[1800-tallet]] brugte [[bayern|bayerske]] [[brygger]]e kølige grotter til at opbevare og modne øl. Den øl kaldte de "Lagerbier", der kommer af ''lagern'' ("at lagre"). Efterhånden udviklede bayerske bryggere en speciel [[gær]], der virkede ved lave temperaturer. Den gær lægger sig på på bunden af gæringtanken, og denne type øl kaldes undergæret.
I [[1820]]-[[1830]] rejste bryggeren [[Gabriel Sedlmayr]], hvis familie havde et [[bryggeri]] i [[Bayern]], rundt i [[Europa]] for at forbedre sine evner inden for brygning. Hjemvendt efter flere års "dannelsesrejse" havde Gabriel Sedlmayr lært at brygge en mere stabil og konsistent lagerøl. Den bayerske lager var dog anderledes end den moderne lager. Det skyldtes, at vandet i [[München]] var hårdt og gjorde øllet mørkt.
Opskriften på forbedrede lager spredte sig hurtigt over Europa. Specielt Sedlmayrs ven [[Anton Dreher]] brugte den nye teknik til at tilpasse den [[Wien|wienske]] øl i [[1840]]-[[1841]]. Vandet i Wien gjorde det muligt at bruge lysere malttyper, hvilket gjorde øllet lysere.
Den nye opskrift nåede også [[Bøhmen]], og her blev den yderligere tilpasset. I [[1842]] prøvede den 29-årige bayerske brygger [[Josef Groll]] i byen [[Plzeň]] opskriften med en anden slags malt sammen med det lokale vand. Den nye øl, der blev kendt som en [[pilsner]], fik stor succes over hele Europa.
En danskbrygget lagerøl efter bajerske principper blev første gang med held brygget i 1846 af brygger [[J.C. Jacobsen]] (grundlæggeren af [[Carlsberg]]). I det 20. århundrede kunne den købes under navnet ''Gl. Carlsberg Lager'', men ændrede i 2003 navn til ''Carls Lager''. Den oprindelige øl havde større alkoholstyrke en den senere lagerøl.<ref>[http://www.carlsbergdanmark.dk/Produkter/Pages/CarlsLager.aspx Carlsberg Danmark – Carls Lager]</ref>
