Forskel mellem versioner af "Havarti"

499 bytes fjernet ,  for 5 år siden
m
Gendannelse til seneste version ved Toxophilus, fjerner ændringer fra 2001:14BA:8300:0:0:0:0:BE46 (diskussion | [[Speciel:Bidrag/2001:14BA:83...
m (Gendannelse til seneste version ved Toxophilus, fjerner ændringer fra 2001:14BA:8300:0:0:0:0:BE46 (diskussion | [[Speciel:Bidrag/2001:14BA:83...)
Den oprindelige havarti skal ikke forveksles med den ellers populære [[flødehavarti]], der adskiller sig ved at være fremstillet af [[Pasteurisering|højpasteuriseret]] mælk. Dette bevirker, at de [[Valle (ost)|valleproteiner]], der ellers ville være udskilt under fremstillingen forbliver i ostemassen, og derved højner udbyttet. En flødehavarti modnes som regel kun meget lidt, da de tilbageværende valleproteiner giver problemer (smagsfejl, udseende) ved længerevarende modning.
 
== Kilder ==
Läget i dag
 
Största delen av den ost som idag säljes under namnet Havarti, är liksom det mesta av Tilster osten, mognad i plastfilm, alltså utan kittbakterier på ytan. Följaktligen hör den inte mera till samma ostkatrgori och saknar den typiska havartismaken..Att man ändå säljer den under namnet Havarti är en katastrof för ostkulturen. Namnet Havarti har blivit lika diffust och urvattnat som Tilsiter och Port Salut. Till detta tillstånd har de stora mejeriföretagen aktivt bidragit.
 
Kilder
* [http://www.mejerier.dk/smcms/mejeri_dk/Fra_ko_til_forbruger/Produktleksikon/Oste_-_en_oversigt/Havarti/Index.htm?ID=3878 Opslag om havarti] i [[Mejeriforeningen]]s produktleksikon
* [http://www.mejerividen.dk/mejerikundskab/produkttyper/ostetyper/havarti/ Opslag om havarti] i [[Mejeriforeningen]]s Mejerividen