[[File:Brødkorg.JPG|thumb|Flatbrød i en brødkurv.]]
'''Flatbrød''' er en traditionel [[Norge|norsk]] usyret brød, somder hovedsageligt spises med fisk, salt kød og suppe. Oprindeligt var det en [[basisfødevare]] for [[fårehyrde]]r og [[Bonde|bønder]].
Ingredienser er [[Almindelig Byg|bygbygmel]], [[spiseligt salt|salt]] og [[vand]], men der findes også varianter, der inkorporererindeholder andre ingredienser.
DetFlatbrød spises generelt til alle måltider. Jo tyndere brødet er, jo bedre er det. DetDejen rulles ud og bliver derefter tilberedt på en stor bageplade. Traditionen med at fremstille flatbrød er blevet givet videre nedop igennemgennem generationergenerationerne af husmødre. Hver person har sin egen måde at fremstille det på. Det tørre klima i Norge tillader også at brødet kan blive opbevaretopbevares i lang tid uden at blive dårligt.
IFra den sene middelalder er flatbrød regelmæssigt hverdagsbrød i Norge. Tidligere anvendelse er usikker. Det mangler både redskaber og omtale af flatbrød i skriftlige kilder, der dokument tidligere brug. I tiden hvor der brugtes håndkværn var sandsynligvis almindeligt at male mel til dagligt forbrug, men med [[vandmølle]]rnes fremkomst og adgangen til større mængder mel kunne der bages flatbrød til en længere tids opbevaring.
Flatbrød nævnes første gang i en regnskabsbog fra [[Bergenhus]] i 1519. Her fortælles det at der er kommet 14 tønder flatbrød fra [[Sunnhordland]], og fra [[Hardanger]] fortælles det at flatbrød blev bagt på stenplader.<ref>Grøn, Fredrik (1942): ''Om kostholdet i Norge''. Oslo. S. 63</ref>
