Næringsstof (fødemiddel): Forskelle mellem versioner

* [[Kulhydrat]]er er [[kemisk forbindelse|stoffer]] af [[sukker]]enheder. Kulhydrater klassificeres efter antallet af sukkerenheder: [[monosakkarid]]er (som f.eks. [[glucose]] og [[fruktose]]), [[disakkarid]]er (som f.eks. [[sukrose]] og [[laktose]]), [[oligosakkarid]]er, og [[polysakkarid]]er (som f.eks. [[stivelse]], [[glykogen]], og [[cellulose]]).

* [[Protein]]er er [[organisk kemi|organiske]] forbindelser, som består af [[aminosyre]]r som er forbundet via [[peptidbinding]]er. Nogle aminosyrer kan ikke dannes i kroppen (de essentielle aminosyrer;). disseDisse må indtages igennem [[kost (ernæring)|kosten]]. Proteiner [[katabolisme|nedbrydes]] ved [[fordøjelse]]n til frie aminosyrer.

* [[Fedt]] er en kemisk forbindelse af et [[glycerin]] [[molekyle]] og tre [[fedtsyre]]kæder. Fedtsyrer er uforgrenede [[alifatisk|kulstofkæder]], som indeholder enkeltbindinger ([[mættet fedt|mættede fedtsyrer]]) eller både enkelt-og dobbeltbindinger ([[Umættet fedt|umættede fedtsyrer]]). Fedt er nødvendigt for [[celler]]nes funktion, som isolerende materiale og til vedligeholdelse af [[hud]] og [[hår]]. Kroppen kan ikke selv lave alle former for fedtsyrer, og nogle (de essentielle fedtsyrer) må indtages gennem kosten.

Fedt har en [[fysiologisk brændværdi]] på 37 kJ/g (9 kcal/g), mens værdien er ca. det halve for proteiner og kulhydrater: 17kJ/g (4 kcal/g) og for [[ætanol]] (i daglig tale alkohol) 29kJ/g (7 kcal/g). Den fysiologiske brændværdi er lavere en stoffernes totale [[Kemisk energi|kemiske energi]], da der er kompenseret for ufuldstændig [[fordøjelse]] i den [[menneske]]lige organisme.

* [[Vitamin]]er er [[organisk kemi|organiske]] forbindelser, som er essentielle for kroppen. De fungerer ofte som [[coenzym]]er for kroppens forskellige proteiner.