Forskel mellem versioner af "Palmeolie"

1.088 bytes tilføjet ,  for 3 år siden
ingen redigeringsopsummering
Sammen med kokosolie, er palmeolie en af de få højt mættede vegetabilske fedtsyrer og er halvsolid ved stuetemperatur.
 
Palmeolie er ofte brugt, som ingrediens i madlavning i det tropiske bælte [[Afrika]], [[Sydøstasien|Sydøst Asien]] og dele af [[Brasilien]]. Dens anvendelse i den kommercielle madvarer industri og andre dele af verden er store, grundet den lave pris og den høje oxidationsoliesyre stabilitet ([[Mættet fedt|Mættet]]) af de raffinerede produkt ved stegning.
 
Anvendelsen af palmeolie i madvarer har vakt bekymring hos miljøaktivister; Det høje udbytte af træerne har sat gang i større dyrkning, som har ledt til rydelse af skove i dele af Indonesien og Malasia, for at gøre plads til oliepalmers [[monokultur]]. Det har resulteret i betydelige tab af naturareal til [[Orangutanger|orangutangen]], hvor begge arter er truet; specielt [[Sumatra-orangutang|sumatra-orangutangen]] er blevet udnævnt til meget truet. I 2004 blev [[RSPO]] stiftet, for at arbejde sammen med palmeindustrien om disse bekymringer. Derudover blev der som svar på udryddelse af skove, lavet en lov af regeringen i Malasia, om at opretholde mindst halvdelen af nationens land dækket af skov.
 
== Historie ==
{{ukategoriseret}}
 
== Opbygning ==
 
=== Fedtsyrer ===
Palmeolie er, som alt andet [[fedt]], opbygget af [[Fedtsyre|fedtsyrer]], [[Ester|esterificeret]] med [[glycerin]]. Palmeolie har en specielt høj koncentration af mættet fedt, specieit af den 16-carbon mættet fedtsyrer [[palmitinsyre]], deraf navnet. Monoumættet organisk syre er også den største bestanddel i palmeolie. Uraffineret palmeolie er den stor kilde til [[tocotrienol]], del af [[vitamin E]] familien.
 
Den omtrentlige koncentration af fedtsyrer i palmeolie:{{bar box|title=Fedtsyre indhold i palmeolie|titlebar=#DDD|left1=Type fedtsyre|right1=procent|width=400px|barwidth=100px|bars={{bar percent|[[Myristinsyre|Myristin]] mættet C14|black|1.0}} {{bar percent|[[Palmitinsyre|Palmitin]] mættet C16|black|43.5}} {{bar percent|[[Stearinsyre|Stearin]] mættet C18|black|4.3}} {{bar percent|[[Oliesyre|Olie]] monoumættet C18|grey|36.6}} {{bar percent|[[Linolsyre|Linol]] flerumættet C18|blue|9.1}} {{bar percent|Andre/Ukendte|green|5.5}}|caption=''sort'': Mættet; ''grå'': Monoumættet; ''blå'': Flerumættet}}{{ukategoriseret}}
Anonym bruger