Mangalitza: Forskelle mellem versioner

'''Mangalitza''' er en [[Tamsvin|svinerace]], der populært kaldes '''Ungarsk Uldgris'''. Den blev oprindelig udviklet inden for rammerne af det tidligere [[Østrig-Ungarn]] i sidste halvdel af det 19. århundrede.<ref name=":0">https://web.archive.org/web/20120210223557/http://www.agroservice.hu/mangainfo1.htm</ref> Svineracen kendetegnes ved en naturlig hårdførhed; den kan klare sig ude, året rundt, og uden brug af medicin og dyrlægebesøg. [[Race|Racen]]n er opstået på baggrund af et [[Krydsning|krydsningsarbejdekrydsning]]sarbejde mellem flere svineracer fra forskellige dele af imperiet.<ref name=":0" /> Desuden spekuleres der i, om racen også har en vis mængde [[vildsvin]]eblod i sig.{{kilde mangler|dato=august 2017}}

Svinet kendes på sin naturlige mængde af børster/hår, som har en tendens til at krølle. Renracet findes der tre farvetyper af grisen: blond, rød og sort med blond mave og ben.<ref name=":1">http://www.ansi.okstate.edu/breeds/swine/mangalitza/breeds-of-livestock-mangalitza-pig</ref> Om foråret vil svinet fælde en god del af pelsen.<ref name=":3">Keeping Pigs, af Jeremy Hobson & Phil Rant: 2011 fra David & Charles Book</ref> Pattegrise er ofte stribede.

Undersøgelser indikerer at kødet fra denne race er mere mørt, har bedre fedtmarmorering samt en sundere fedtsyresammensætning end de fleste andre svineracer.<ref name=":1" /> Dog er spæklaget også tykkere, og desuden er kødet mørkere end forbrugerne er vant til.<ref>http://food.au.dk/aktuelt/nyheder/vis/artikel/koed-fra-nye-krydsninger-af-svineracer-er-moert-og-laekkert/</ref><ref name=":2">http://www.foodculture.dk/produktion/landbrug/2012/kroelgrisen-giver-klassekoed#.WXsXGIjyjIU</ref>

Smagen er blevet karakteriset som værende med en mild nøddesmag samt som smagende mere 'vildt-agtigt', som en blanding af vildsvin og alm. svin.<ref>https://www.landbrugsinfo.dk/oekologi/svin/avl/sider/spaendende_potentiale_for_smag_i_oekolog.aspx</ref> (Dog har fodringen meget at skulle have sagt). Generelt er smagen mere intensiv end kommercielt svinekød, hvilket kan tilskrives den langsommere tilvækst og opdrætsforholdene generelt.<ref>http://food.au.dk/aktuelt/arrangementer/vis/artikel/workshop-nye-gourmetsvinekoedsprodukter-ved-brug-af-alternative-racer-og-hoejtryksbehandling/</ref>

{{Commonscat| Mangalica }}