Fersken: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Addbot (diskussion | bidrag) |
Tilføjet meget mere indhold Tags: Mobilredigering Mobilwebredigering |
||
Linje 1:
Fersken er i familie med de andre stenfrugter: Abrikos, nektarin, blomme etc. Nektarin er ikke en frugt for sig, men blot en fersken med glat skind. I alt findes der over 3.000 ferskensorter.
Som fx: donut fersken også kaldet flad fersken, fordi formen ligner en flad nektarin.
Dounut fersken, er sødere og sprødere end almindelige ferskner, og så har de en anelse mandelaroma og mindre syre.
Danmark ser vi mest ferskner med stærkt gult kød, men der findes også typer med bleggult, næsten hvidt kød.
Oprindelse:
Fersknerstammer fra Kina og har været dyrket siden 2.000 år f.Kr. (Før kristi fødsel) De ferskner, vi får i Danmark, stammer især fra Sydeuropa og Sydamerika. Det rosa til orange, dunede skind på en moden fersken har givet navn til udtrykket ”ferskenkind”, der betegner ungdom og ynde.
Andvendelse:
I ferskenens sten ligger et mandellignende frø. Frøet indgår i industrien sammen med abrikoskerner som mandelerstatning, bla. i forbindelse med fremstilling af billig marcipan. Ferskner spises oftest friske, men kan også bruges i mange desserter og kager, fx i den klassiske peach melba, som er en pocheret fersken, serveret med vaniljeis og frisk hindbærsauce. Desserten blev kreeret i 1892 af Auguste Escoffier til ære for den berømte, australske sanger Nellie Melba.
Modne ferskner er desuden lækre i frugtsalater og sammen med dessert-skimmeloste eller i en tomatsalat.
Næringsindhold:
Ferskner har et højt indhold af C-vitaminer og mineraler.
Forbehold:
Frugten kan virke let afførende. Hvis man har birkepollen-allergi, har man ofte krydsallergi overfor abrikoser, blommer eller ferskner
| |||