Asparagin: Forskelle mellem versioner

 

En reaktion mellem asparagin og [[Reducerende sukker|reducerende sukre]] eller reaktive [[carbonyl]]er danner [[akrylamid]] i mad når de bliver opvarmet til passende temperatur. Dette sker bl.a. ved [[pommes frites]], [[Chips|kartoffelchips]] og ristet [[brød]].

 

== Referencer ==