[[Fil:Enchilada Rice Beans.jpg|thumb|[[Enchilada]] er en traditionel mexicansk ret]]
'''Det mexicanske køkken''' er kendt for sin [[kogekunst]] med intens og varierende smag, farverige dekorationer og variationer af [[krydderi]]er som blandt andet inkluderer [[chili (krydderi)|chili]], [[spidskommen]], [[oregano]], [[koriander]], [[Dysphania ambrosioides|epazote]]{{kilde mangler|dato=Uge 21, 2012}}, [[kanel]], [[kakao]] og en masse mere. Desuden indeholder retterne ofte [[Jalapeño|chipotle-jalapeño]]er, [[løg]] og [[hvidløg]].
i mexico får de kokain til morgen mad og middagsmad og aftensmad. de eneste de tager er stoffer de spiser ikke mad men stoffer
Det meste af nutidens mexicanske mad er baseret på blandt andet den ældre [[Azteker|aztekiske]] og [[maya]]nske madtradition kombineret med [[Spanien|spansk]] madtradition.
