Bearnaisesauce: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Solange (diskussion | bidrag) mNo edit summary |
Opdateret siden Tags: Mobilredigering Mobilwebredigering |
||
Linje 3:
Saucen blev skabt den 24. august 1837 af Collinet, der var kok i restaurant ''Le Pavillon Henri IV'' i [[paris]]forstaden [[Saint-Germain-en-Laye]]. Det er kokkens hjemegen og [[Henrik 4. af Frankrig|Henri IVs]] kongedømme, [[Béarn]] i [[Pyrenæerne]], der ligger til grund for sovsens navn. Restauranten eksisterer stadig og stiller en opskrift på bearnaisesauce til rådighed (se <ref name='pavillon'> {{cite web|url=http://www.pavillonhenri4.fr/uk/recette-sauce.htm |title=Opskrift på bearnaisesauce {{en sprog}}|accessdate=2008-04-27 |publisher=Pavillon Henri IV }}</ref>).
Opskriften er ikke tilgængelig på hjemmesiden pr. 30. marts 2019.
Franske kokke bragte i 1800-tallet saucen til Danmark, hvor den blev serveret til "oksesteg og gemyse"<ref>{{cite web|url=http://www.arla.dk/C1256F0A0041AB8A/O/den-franske-sauce.html |title=Den franske sauce der blev dansk |accessdate=2008-04-27 |last=Hille |first=Jacob |publisher=[[Arla]]}}</ref>. Også senere er den et central element i retten [[bøf bearnaise]], der er stegt [[bøf (mad)|bøf]] med bearnaisesauce og [[pomfrit]]ter. Link 3 er heller ikke tilgængeligt.
== Se også ==
| |||