Burrata er en friskost, der ligner mozzarella, men er meget blødere. Den produceres traditionelt i Murgia nær Bari i Italien.

Burrata
Burrata2.jpg
Herkomst Murgia, Italien
Form kugle
Type friskost

Den færdige ost er en kugle med en diameter på mellem 7 og 10 cm (burratina) eller mellem 15 og 20 cm med en glat, skinnende hvid overflade. Smagen er mild og smøragtig.

Osten er fremstillet i hånden og består af to dele, en pose på ca. en halv centimeters tykkelse af mozzarellaost med fyld af fløde og trådet ostemasse, der er den største del.

Fyldet kaldes stracciatella (fordi det består af en ostemasse, der er revet i mindre stykker) og sælges ofte i løs vægt.

Mad og drikkeSpire
Denne artikel om mad eller drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.