Esrom (ost)
dansk ost fremstillet af komælk
Esrom ost er en dansk fisket ost fremstillet af komælk. Det er en halvfast skæreost fremstillet med løbe. Esrom har sin oprindelse på Esrum Kloster i Nordsjælland fra før Reformationen,[1] men har ligheder med bl.a. den franske Saint Paulin.[2] Det danske navn blev slået fast ved Stresa-konventionen i 1952.[3] Den blev fremstillet på Statens Forsøgsmejeri i Hillerød fra 1937-1991.[4][1] Den er BGB-centificeret i 1996.[5]
Referencer
redigér- ^ a b https://hjemmeriet.com/da/uploads/dokumenter/Ostetyper.pdf
- ^ ost | lex.dk – Den Store Danske
- ^ Danske ostenavne tildelt i 1952: https://denstoredanske.lex.dk/Stresa-konventionen
- ^ Statens Forsøgsmejeri | lex.dk – Den Store Danske
- ^ BGB – beskyttet geografisk betegnelse | lex.dk – Den Store Danske