Havremælk

Havredrik eller havremælk er en type plantedrik, der er udvundet fra gryn af havre (Avena spp.)[1] ved at ekstrahere plantematerialet med vand.[2] Havredrik har en cremet tekstur og en karakteristisk havregryns-agtig smag,[3] selvom det også sælges kommercielt med forskellige smagsvarianter som bl.a. sødet, usødet, vanilje og chokolade. Til forskel fra andre typer plantedrik, der kan dateres tilbage til 1200-tallet,[4] så er havredrik en moderne opfindelse, der blev udviklet af den svenske videnskabsmand Rickard Öste i begyndelsen af 1990'erne.[5][6]

Oatmilk 1.jpg

Havredrik kan indtages i stedet for komælk af veganere, eller det kan erstatte mælk for personer, der lider af laktoseintolerans.[2][5] I USA bruges det også til at fremstille laktosefri desserter som et alternativ til is.[7]

NavnRediger

Det er i EU ifølge en afgørelse fra EU-Domstolen i 2017 ikke tilladt at markedsføre drikken med navnet "havremælk" idet ordet mælk er forbeholdt for animalske produkter (med undtagelse af kokosmælk). Siden da er drikken solgt som "havredrik".[8]

ReferencerRediger

  1. ^ Deswal, Aastha; Deora, Navneet Singh; Mishra, Hari Niwas (2014). "Optimization of Enzymatic Production Process of Oat Milk Using Response Surface Methodology". Food and Bioprocess Technology. 7 (2): 610-618. doi:10.1007/s11947-013-1144-2.
  2. ^ a b Mäkinen, Outi Elina; Wanhalinna, Viivi; Zannini, Emanuele; Arendt, Elke Karin (2016). "Foods for Special Dietary Needs: Non-dairy Plant-based Milk Substitutes and Fermented Dairy-type Products". Critical Reviews in Food Science and Nutrition. 56 (3): 339-349. doi:10.1080/10408398.2012.761950. PMID 25575046.
  3. ^ Zara Stone (3. juni 2019). "How oat milk conquered America". Elemental. Hentet 12. september 2019.
  4. ^ Shurtleff W, Aoyagi A (2013). "History of Soymilk and Other Non-Dairy Milks (1226 to 2013): Extensively Annotated Bibliography and Sourcebook" (PDF). Soy InfoCenter.CS1-vedligeholdelse: Bruger authors parameter (link)
  5. ^ a b "How oat milk could change the way you drink coffee". Time. 8. marts 2018. Hentet 12. september 2019.
  6. ^ Hitchens, A (6. august 2018). "Hey, Where's My Oat Milk?". The New Yorker. Hentet 10. december 2018.
  7. ^ Deena Shanker; Niclas Rolander (31. juli 2019). "Oatly's Path to Alt‑Milk World Domination Starts in New Jersey". Bloomberg. Hentet 3. november 2019.
  8. ^ EU-Domstolen fastslår, at plantebaserede fødevarer ikke må kaldes ’mælk’, ’ost’ eller andre mejeriudtryk., Landbrug & Fødevarer, 22. juni 2017, hentet 7. november 2021