Klejner

(Omdirigeret fra Klejne)

Klejner er sløjfeformede kager, som koges i fedtstof. De laves for det meste op til jul og er kendt i Danmark, Skåne, Blekinge, Halland (klenät, klejnor, snofiddor), Norge (fattigmann), Færøerne (kleynur), Island (kleinur) og Grønland (ulitat).

Færdigkogte klejner
Foto: Yez Raphn

De laves ved at rulle dejen ud i 1/2 cm tykkelse og skære den i rombeformede stykker med et klejnespore. I midten af hver rombe skæres et snit. Den ene ende trækkes gennem snittet, hvorved den karakteristiske facon opstår. Klejner koges i fedtstof i en gryde.[1]

Klejner hører til de ældste danske julesmåkager og er kendt siden middelalderen[2]. Dengang kogtes de i en gryde over åben ild. Det var først omkring midten af 1800-tallet, at brændekomfuret med ovn begyndte at blive udbredt. Ovnen gav mulighed for at bage kager, men klejner blev ikke fortrængt af de nye småkager.

Navnet kommer fra det plattyske kleinet (dvs. klein, lille).[2].

Galleri redigér

Kilderi redigér

  1. ^ Opslag "klejner" (bind 1, s. 647) i Braae, Karen; Pedersen, Ulla; Stoumann, Astrid, red. (1948), Dansk Husmoderleksikon, København: Standard Forlaget
  2. ^ a b Charlotte S H Jensen, Julens småkager, historie-online.dk, arkiveret fra originalen 9. april 2008, hentet 6. april 2008



Eksterne henvisninger redigér

 
Se opskrift på Klejner
i WikiKogebogen