Moules marinières
Moules marinières eller moules à la marinière (fransk for "muslinger a la matros") er blåmuslinger tilberedt i en sauce af skalotteløg og hvidvin. De serveres ofte med pommes frites som i retten moules-frites, der stammer fra Belgien og det nordlige Frankrig.
Moules marinières | |
---|---|
Alternative navne | Moules à la marinière |
Type | Hovedret |
Oprindelsesland | Frankrig |
Associeret nationalt køkken | Det franske køkken |
Tilberedningstid | 15 minutter til 30 minutter |
Serveringstemperatur | Varm |
Hovedingredienser | Blåmuslinger, skalotteløg, persille, peber, smør og hvidvin |
Variationer | Moules-frites |
Lignende retter | Moules à la charentaise |
Historie
redigérDet var efter sigende ireren Patrick Walton, der forliste i L'Aiguillon-sur-Mer i Vendée i 1235 og bosatte sig i området, der opfandt en metode til at opdrætte muslinger på træpæle i havbunden, det såkaldte bouchot-muslingebrug. I Charente mener de at have opfundet en teknik kaldet bouchau (en slags ventil) allerede i det 10. århundrede, og at Charentes matrosbluse la marinière, har givet navn til en tilberedning af muslingerne, hvor hakkede skalotteløg vendes i smør og overhældes med hvidvin.[1]
Ingredienser
redigérTil en klassisk moules marinières bruges friske blåmuslinger, hakkede skalotteløg, hakket persille, stødt peber, hvidløg, smør eller olivenolie og hvidvin.
Referencer
redigér- ^ Girard-Lagorce, Sylvie (1995), "Les moules mariniéres", Grandes et petites histoires de la gourmandise française. Traditions et recettes