Moules marinières
Moules marinières eller moules à la marinière (fransk for "muslinger a la matros") er blåmuslinger tilberedt i en sauce af skalotteløg og hvidvin. De serveres ofte med pommes frites som i retten moules-frites, der stammer fra Belgien og det nordlige Frankrig.
| Moules marinières | |
|---|---|
.jpg) | |
| Alternative navne | Moules à la marinière |
| Type | Hovedret |
| Oprindelsesland | Frankrig |
| Associeret nationalt køkken | Det franske køkken |
| Tilberedningstid | 15 minutter til 30 minutter |
| Serveringstemperatur | Varm |
| Hovedingredienser | Blåmuslinger, skalotteløg, persille, peber, smør og hvidvin |
| Variationer | Moules-frites |
| Lignende retter | Moules à la charentaise |
Historie redigér
Det var efter sigende ireren Patrick Walton, der forliste i L'Aiguillon-sur-Mer i Vendée i 1235 og bosatte sig i området, der opfandt en metode til at opdrætte muslinger på træpæle i havbunden, det såkaldte bouchot-muslingebrug. I Charente mener de at have opfundet en teknik kaldet bouchau (en slags ventil) allerede i det 10. århundrede, og at Charentes matrosbluse la marinière, har givet navn til en tilberedning af muslingerne, hvor hakkede skalotteløg vendes i smør og overhældes med hvidvin.[1]
Ingredienser redigér
Til en klassisk moules marinières bruges friske blåmuslinger, hakkede skalotteløg, hakket persille, stødt peber, hvidløg, smør eller olivenolie og hvidvin.
Referencer redigér
- ^ Girard-Lagorce, Sylvie (1995), "Les moules mariniéres", Grandes et petites histoires de la gourmandise française. Traditions et recettes
