Moules marinières

blåmuslinger tilberedt i marinière-sauce

Moules marinières eller moules à la marinière (fransk for "muslinger a la matros") er blåmuslinger tilberedt i en sauce af skalotteløg og hvidvin. De serveres ofte med pommes frites som i retten moules-frites, der stammer fra Belgien og det nordlige Frankrig.

Moules marinières
Alternative navneMoules à la marinière
TypeHovedret
OprindelseslandFrankrig
Associeret nationalt køkkenDet franske køkken
Tilberedningstid 15 minutter til 30 minutter
ServeringstemperaturVarm
HovedingredienserBlåmuslinger, skalotteløg, persille, peber, smør og hvidvin
VariationerMoules-frites
Lignende retterMoules à la charentaise

Historie

redigér

Det var efter sigende ireren Patrick Walton, der forliste i L'Aiguillon-sur-Mer i Vendée i 1235 og bosatte sig i området, der opfandt en metode til at opdrætte muslinger på træpæle i havbunden, det såkaldte bouchot-muslingebrug. I Charente mener de at have opfundet en teknik kaldet bouchau (en slags ventil) allerede i det 10. århundrede, og at Charentes matrosbluse la marinière, har givet navn til en tilberedning af muslingerne, hvor hakkede skalotteløg vendes i smør og overhældes med hvidvin.[1]

Ingredienser

redigér

Til en klassisk moules marinières bruges friske blåmuslinger, hakkede skalotteløg, hakket persille, stødt peber, hvidløg, smør eller olivenolie og hvidvin.

Referencer

redigér
  1. ^ Girard-Lagorce, Sylvie (1995), "Les moules mariniéres", Grandes et petites histoires de la gourmandise française. Traditions et recettes
 
Oversættelse
Denne artikel eller en tidligere version er helt eller delvist oversat fra den fransksprogede Wikipedia, der er tilgængelig under Creative Commons Kreditering-Deling på samme vilkår 3.0. Se versionshistorik for oplysninger om oprindelig(e) bidragyder(e).

Eksterne henvisninger

redigér