Pesto

blanding bestående af revet pecorino, hvidløg, basilikum, olivenolie og pinjekerner

Pesto er en italiensk sauce af friske basilikumblade, hvidløg, pinjekerner, olivenolie, Parmigiano Reggiano-ost og salt. Pesto spises ofte med pasta, kiks eller brød og serveres til salater.

Pesto alla genovese er lavet af blade af basilikum...
...og pinjekerner...
... som bliver blendet med andre ingredienser.
Pesto Cavatappi.
"Fettuccine di Pesto alla genovese"

Oprindeligt indeholdt saucen ikke basilikum. Ost og olivenolie var hovedingredienserne.

I industrien erstattes pinjekerner ofte af cashewnødder eller valnødder, da de er billigere og har den samme konsistens. Parmigiano Reggiano-osten erstattes også ofte af billigere ostetyper som Grana Padano.

Eksterne henvisningerRediger