[[Fil:Flickr - cyclonebill - Gåsebryst.jpg|thumb|Et gåsebryst med hindbær og lagkagebund.]]
'''Gåsebryst''' er en klassisk dansk [[flødekage]], bestående af enten lagkagebund eller bund af [[butterdej]]sbund, som fyldes med [[flødeskum]] og konditorcreme,ofteog suppleretofte med frugtmos eller [[syltetøj]]. Kagen dækkes til sidst af tyndt udrullet [[marcipan]] med lidt [[flormelis]] eller [[chokolade]]. Kagen stammer fra [[Vestsjælland]] og blev til i startenbegyndelsen af 1900 tallet. Før moderne hjælpemidler var det svært at rulle marcipan helt glat ud. Marcipanen fik struktur der lignedeligner gåsens bryst, derfor kaldes den “gåsebryst"<ref>{{cite web | url = http://samvirke.dk/billedgallerier/gallerier/21-kager-opfundet-danmark.html | publisher = ''Samvirke'' | title = 21 kager, der blev opfundet i Danmark | first = Fie | last = Kruse | date = {{dato|27-6-2016}} | accessdate = {{dato|21-12-2016}} }}</ref>
Kagen findes i en del forskelligeflere variationer. Der er også lighederDen medligner [[Frisertærte|frisertærten]] fra Sydslesvig.
