[[Fil:Sucre blanc cassonade complet rapadura.jpg|thumb|Fire forskellige sukkerprodukter. Farin ses nederst til højre.]]
'''Farin''' (også kaldet '''puddersukker)''') er eten type gulligtgullig eller brunligtbrunlig [[sukker]], fremkommet som et biprodukt ved [[raffinering]] af sukker og anvendt til fremstilling af [[bolsje]]r og ved bagning af [[kage]]r. Det indeholder rester af [[rørsukker]][[sirup]], hvilket giver det farve. Der forhandles også "lys farin", der indeholder mindre rørsukkersirup end den mørke farin.
Navnet stammer fra det [[latin]]ske ord ''farina'', som betyder [[mel]].<ref>[http://ordnet.dk/ods/ordbog?query=farin Opslaget 'farin'] i [[Ordbog over det danske Sprog]]</ref>
Betegnelsen '''puddersukker''' skullekunne man jo tro var [[flormelis]], da dette ligner pudder, men puddersukker betegner traditionelt brun farin og skal ses i forhold til navnet "[[Sukrose|strøsukker]]".<ref>{{Cite web |url=http://leksikon.arla.dk/Kategorier/Ravarer/F/Farin/ |title=Karolines Køkkenleksikon: Farin |access-date=13. maj 2012 |archive-date=12. januar 2014 |archive-url=https://web.archive.org/web/20140112211527/http://leksikon.arla.dk/Kategorier/Ravarer/F/Farin/ |url-status=ok }}</ref> Flormelis er imidlertid almindeligt sukker, som er fint[[Male (kværne)|malet]] til et fint pulver som pudder, og til tider tilsat [[kartoffel]][[stivelse]] for at undgå sammenklumpning.<ref>{{Cite web |url=http://leksikon.arla.dk/Kategorier/Ravarer/F/Flormelis/ |title=Karolines Køkkenleksikon: Flormelis |access-date=13. maj 2012 |archive-date=10. juli 2013 |archive-url=https://web.archive.org/web/20130710085254/http://leksikon.arla.dk/Kategorier/Ravarer/F/Flormelis/ |url-status=ok }}</ref>
På norsk betyder "farin" imidlertid "løst hvidt sukker", "strøsukker".<ref>https://naob.no/ordbok/farin</ref>
