Wikipedia

Kakao (drik): Forskelle mellem versioner

Gennemse historikken interaktivt
← Gå til forrige forskelGå til næste forskel →
Content deleted Content added
VisueltWikitekst
link. Skulle denne ugens artikel være maskinoversat????
Linje 31:
Pearce|first=David|title=Cacao and Chocolate Timeline|accessdate=2008-06-27|publisher=David Pearce|date=2008}}</ref>
 
Den første last kakao til Europa varkom af kommercielle grunde en last fra [[Veracruz (by)|Veracruz]] til [[Sevilla]] i 1585.<ref name="Etymology" /> Den blev stadig serveret som en drik, men europæerne tilsatte sukker for at fjerne bitterheden og erstattede chilifrugterne med vanilje, [[kanel]] og andre krydderier.<ref name="Riches" /> Den søde kakao var nu blevet udviklet og gjorde kakao til en luksusvare blandt de europæiske [[adel]]ige i det 17. århundrede.<ref name="Field" /> Den første chokoladeforretning åbnede i [[1657]] og kakaoen var stadig meget dyr.<ref>{{cite web|url= http://www.cadbury.co.uk/EN/CTB2003/about_chocolate/history_chocolate/chocolate_houses.htm |title=Chocolate Houses|accessdate=2008-06-27|publisher=Cadbury Trebor Bassett|date=2008}}</ref>
 
I slutningen af 1600-tallet besøgte [[Hans Sloane]], [[Royal College of Physicians]]' formand, [[Jamaica]]. Der smagte han chokolade og betragtede den som "væmmelig", men fandt den bedre, når den blev blandet med mælk.<ref name="Sloane">{{cite web|url=http://www.nhm.ac.uk/research-curation/projects/sloane-herbarium/hanssloane.htm|title=The Sloane Herbarium|date=2008|publisher=The Natural History Museum|accessdate=27. juni 2008}}</ref> Da han vendte tilbage til England, bragte han opskriften med sig og introducerede Europa for kakaomælk.<ref name="Sloane"/>
Linje 57:
 
=== Europa ===
[[Fil:Flickr - cyclonebill - Cocio (1).jpg|thumb|left|TyndKold kakaokakaomælk fra Skandinavien. I Danmark serveres den til varme pålser]]
I Europa er varm chokolade generelt meget tyk, da den laves direkte fra chokoladen. Dog findes der i [[Storbritannien]] varm chokolade i en tyndere variant,<ref name="tedbaker" /> og her er [[fair trade]]-kakaomærket [[Cocodirect]] kendt. Europa var det første område, hvor varm chokolade blev populær, og her findes flere varianter af drikken. Blandt de tykke former af varm chokolade, som serveres i Europa, er den [[italien]]ske ''cioccolata densa''. De tyske varianter er også kendt for at være meget tykke og tunge. Varm chokolade og churros er arbejderens traditionelle [[morgenmad]] i [[Spanien]]. DenneDen varme chokolade kan være ekstremt tyk og har ofte konsistensen af varm chokolade-[[budding]].<ref>{{cite web|url=http://shafiqshafi.tripod.com/index.html|title=What is SPANISH CHOCOLATE?|accessdate=26. juni 2008|publisher=The Spanish Chocolate Company|date=2000-2007}}</ref> Endnu flere varianter findes. I nogle af [[Belgien]]s og andre europæiske cafeer bestilles der ved en ''warme chocolade'' eller ''chocolat chaud'' en kop med hvid flødeskum og en lille skål med søde chokoladechips, som kan opløses i mælken.<ref name="Nibble" /> I England er nogle pulverdrikke ligeså tykke som helt rene chokoladevarianter.<ref name="tedbaker" /> Dog findes der i [[Skandinavien]] og Nordamerika også tynde udgaver. Heraf er kendte kakaomærker [[O'boy]] og [[Cocio]].
 
== Helbred ==
Linje 65:
På anden side har varm chokolade negative effekter. Den indeholder [[kalorie]]r, [[mættet fedt]] og sukker.<ref name="Health">{{cite web|url=http://www.annamariavolpi.com/chocolate01.html|title=Can Chocolate Benefit Your Health? |last=Bonneville|first=Marguerite|accessdate=27. juni 2008|publisher=Open Kitchen}}</ref> [[Koffein]], der er i kakaoen, og som findes i varm chokolade, kan have negative effekter på helbredet.
 
=== HelbredshjælpHelbred ===
[[Fil:Antioxidanter i kakao, roedvin og groen te.JPG|thumb|Kakao har langt flere [[antioxidant]]er end rødvin og [[grøn te]]]]
Forskningen har vist, at indtagelsen af varm chokolade kan gavne helbredet. En undersøgelse fortaget af [[Cornell University]] viste, at varm chokolade indeholder flere antioxidanter end [[vin]] og [[te]] og derfor reducerer risikoen for hjerteanfald.<ref name="daily"/> I en enkelt kop kakao, fandt efterforskerne 611 milligram [[gallussyre]]-ækvivalenter og 564 milligram [[epicatechin]]-ækvivalenter, sammenlignet med 340 milligram gallussyre-ækvivalenter og 163 milligram epicatechin-ækvivalenter i rødvin, og 165 milligram gallussyre-ækvivalenter og 47 milligram epicatechin-ækvivalenter [[grøn te]].<ref name="anti">{{cite web|url=http://www.news.cornell.edu/releases/Nov03/HotCocoa-Lee.bpf.html|date=2003-12-03|last= Friedlander Jr.|first=Blaine P.|title=Ahhhh! Better than red wine or green tea, cocoa froths with cancer-preventing compounds, Cornell food scientists say|accessdate=2008-07-05|publisher=Cornell News}}</ref> Chang Yong Lee, [[professor]] og efterforsker hos Cornell, som foretog undersøgelsen, sagde at en større mængde antioxidanter udslippes, når drikken opvarmes.<ref name="daily" />
Linje 78:
På grund af højt indhold af kalorier, mættet fedt og sukker er [[overvægt]] og [[tand]]problemer helbredsproblemer ved at drikke varm chokolade. Hovedkilden af mættet fedt i varm chokolade kommer fra kakaosmørret, der findes i varianter lavet af chokolade snarere end kakaopulver.<ref name="cocoa vs choc" /><ref name="Riches" /> Varm chokolade lavet af mælk indeholder også betydelige mængder fedt og sukker. Forarbejdet kakaopulver indeholder sukker, selv om kakaosmøret er fjernet under forarbejdningen.<ref name="Riches" />
 
Koffein, som findes i kakao, skaber også helbredsproblemer. Varm chokolade har imindre forholdmængder tilkoffein end [[kaffe]] små mængder koffein. En typisk 226,4-grams kop varm chokolade indeholder ni milligram koffein, mens en 226,4-grams kop kaffe kan indeholde op til 133 milligram, afhængig af mærket. Koffein er ikke et større helbredsproblem, der er forbundet medi varm chokolade.
 
== Chokoladekander ==
De skelnes fra andre kander ved ofte at have plads til et piskeris i låget.
<gallery class="center" widths="180px" heights="180px">
File:Chocolatière style empire.jpg|Chokoladekande i [[Empire]]stil med piskeris (tidligt i 1800-tallet), ''Salon du chocolat'', Paris.
Linje 89:
File:Chocolate Pot MET DP253280.jpg|Chokoladekande i blåt og hvidt porcelæn (1890-1896), Metropolitan Museum of Art, New York.
File:Chocolatepot.jpg| Chokoladekande i sølv (Lille, 1779), [[Victoria and Albert Museum]], London.
File:Sjokoladekanne fra Porsgrunds Porselænsfabrik.jpg|Chokoladepit i porcelæn af porcelænsfabrikken Porsgrund, [[Norsk Folkemuseum]], [[Bygdø]].
</gallery>
 
Hentet fra "https://da.wikipedia.org/wiki/Kakao_(drik)"