Pilsner: Forskelle mellem versioner

Verdens første undergærede pilsner blev lanceret i [[1842]] af Měšťanský Pivovar i [[Plzeň]] (Pilsen) i [[Bøhmen]]. Øl brygget på samme gærstamme markedsføres nu som [[Pilsner Urquell]] (Plzeňský Prazdroj). Med industrialiseringen var det blevet muligt at udvikle den avancerede undergæringsteknik, hvor man før i tiden havde været nødt til udelukkende at bruge [[overgæring]] til ølbrygning <ref>[http://www.ale.dk/index.php?id=3674 Danske Ølentusiasters hjemmeside Urquells historie]</ref>. Brygningsteknikken blev hurtigt udbredt til resten af Tjekkiet og til resten af verden. I Tjekkiet benyttes udtrykket "pilsner" (plzeňský) kun om øl fra Plzeň, men der er mange andre tjekkiske bryggerier, der laver samme type øl.

 

 

Forarbejdet til den lagrede undergærede øl kom dog først og fremmest fra bryggerne [[Carl Jacobsen]] og [[Carl Wiibroe]]s arbejde med de nye metoder til at dyrke [[gær]]stammer og investere i udvidede tekniske anlæg. En af gærstammerne kom fra Plzeň i [[Bøhmen]], og derfor kaldtes øltypen for pilsnersk øl eller blot pilsner. Bryggerne havde i forlængelse af Jacobsens far [[J.C. Jacobsen]]s pionérarbejde i faget mest arbejdet med at fremstille bajersk lagerøl, [[bayersk øl]], og herfra kommer ordet [[Øl|bajer]].