Æblesyre: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
m robot Tilføjer: vi:Axit malic |
MGA73bot (diskussion | bidrag) m Retter engelsk kategori; kosmetiske ændringer |
||
Linje 12:
'''Æblesyre''' (eller '''malinsyre''') er en [[organisk forbindelse]] med formlen HO<sub>2</sub>CCH<sub>2</sub>CHOHCO<sub>2</sub>H. Denne [[dicarboxylsyre]] er den aktive ingrediens i mange [[sur]]e og skarpe madvarer. [[salt|Saltene]] og [[ester|estrene]] af æblesyre kaldes '''malater'''. Anionen af malinsyre, malat, er et intermediat i [[citronsyrecyklus]]sen, hvor den dannes fra [[fumarsyre|fumarat]]. Ca. 1M kg/år produceres ved hydrering af [[maleinanhydrid]].<ref>Karlheinz Miltenberger, "Hydroxycarboxylic Acids, Aliphatic" in Ullmann's Encyclopedia of Industrial Chemistry, Wiley-VCH: Weinheim, 2005.</ref>
== Historie ==
Æblesyre blev første gang isoleret fra [[æblemost]], deraf navnet, af [[Carl Wilhelm Scheele]] i [[1785]]. [[Antoine Lavoisier]] foreslog i [[1787]] navnet ''acide malique'', som er udledt af det [[latin]]ske ord for [[æble]], ''mālum''.<ref>''The Origin of the Names Malic, Maleic, and Malonic Acid'' Jensen, William B. J. Chem. Educ. '''2007''', 84, 924. [http://jchemed.chem.wisc.edu/Journal/Issues/2007/Jun/abs924.html Abstract]</ref>
== Biologi ==
Malat spiller en vigtig rolle i [[biokemi]]. Malinsyre er [[homochiral]] ved biologisk fremstilling og eksisterer kun som (-)-malinsyre-[[enantiomer]]en. I [[C4-plante|C4-carbonfikseringsprocessen]] er malat kilden til [[carbondioxide|CO<sub>2</sub>]] i [[Calvin-cyklus]]. I [[citronsyrecyklus]] er (''S'')-malat et intermediat dannet ved tilføjelsen af en [[alkohol|-
Malinsyre medvirker til surheden i grønne æbler. Malinsyre er til stede i [[grapefrugt]]er.
== Se også ==
*[[Malat-aspartat-shuttle]]
*To andre dicarboxylsyrer med lignende navne, der ikke skal forveksles med malinsyre:
Linje 26:
**[[Malonsyre]]
== Referencer ==
{{Reflist}}
[[
[[Kategori:Carboxylsyrer]]
[[
[[
[[ca:Àcid màlic]]
| |||