Spiring (ølbrygning): Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Sten (diskussion | bidrag) Ændret kuldioxid til ilt (det første dannes under spiuringen, det sidste forbruges); desuden redigering af teksten |
Her spredes kernerne med henblik på, at de skal begynde at spire [kerner har ikke "henblik" på noget!] -> Her spreder man ... |
||
Linje 1:
'''Spiringen''' er anden fase af [[maltningsproces]]sen ved [[ølbrygning]]. Her
Målet er at [[enzym]]erne skal nedbryde omkring 95% af [[stivelse]]n til mindre komplekse sukkermolekyler. Der udvikles varme under spiringen og det kan skade [[malt]]ens enzymatiske aktivitet. Derfor er det nødvendigt, at vende malten jævnligt, så varmen kan slippe ud. Vendingen tjener også til at give malten adgang til atmosfærisk [[ilt]], som er nødvendig for spiringen. Derudover sikrer man, at de spirende kerner ikke klumper sig sammen.
| |||