Triglycerid: Forskelle mellem versioner

'''Triglycerider''', mere korrekt kaldet '''triacylglyceroler''', er [[organisk kemi|organiske]] [[kemisk forbindelse|kemiske forbindelser]] som består at et [[glycerol]]molekyle, hvortil der er bundet tre [[fedtsyre]]kæder via [[ester]]bindinger. Hovedparten af alt fedtstof (både vegetabilsk olie og dyrefedt) består af triglycerider.

 

 

De fleste naturlige fedtstoffer indeholder en kompleks blanding af individuelle triglycerider, hvilket betyder at de smelter ved meget forskellige temperaturer. [[Kakaosmør]] er specielt fordi det består af meget få forskellige triglycerider. En af disse indeholder palmitinsyre, oleinsyre og stearinsyre. Kakaosmør, som bl.a. findes i [[chokolade]], har derfor et ret snævert [[smeltepunkt]]sinterval.

 

[[Kategori:Naturstoffer]]