Ketchup: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
EPO (diskussion | bidrag) m Gendannelse til seneste version ved TXiKiBoT, fjerner ændringer fra 93.160.239.206 (diskussion | bidrag) |
m Flertydige WL: valnød → Almindelig Valnød, kinesisk → kinesisk (sproggruppe) |
||
Linje 3:
'''Ketchup''' er en populær [[sauce]], der som oftest er baseret på [[tomat]]er. De grundlæggende ingredienser i moderne ketchup er tomater, [[vineddike]], [[sukker]], [[salt]], [[allehånde]], [[nellike]]r og [[kanel]]. Derudover tilsættes ofte [[løg]], [[selleri]] og andre grøntsager. I engelsktalende lande omtales ketchup ofte som "tomatsauce" eller slet og ret "rød sauce".
Ketchup er ikke altid blevet lavet af tomater. Det var oprindelig et fællesnavn for sauce, typisk baseret på [[svamp]]e eller [[fisk]], tilsat forskellige krydderurter. Svampebaseret ketchup findes stadig i nogle lande, blandt andet [[Storbritannien]]. I den tidlige fremstilling af ketchup brugtes blandt andet [[ansjos]]er, [[østers]], [[hummer]], [[Almindelig Valnød|valnød]]der, [[bønne]]r, [[agurk]], [[tranebær]], [[citron]] og [[vindrue]]r.
Ketchup anvendes som tilbehør til [[pølse]]r, [[hotdog]], [[kradser]], [[spaghetti]], [[pasta]], [[pommes frites]], [[burger]], [[bøfsandwich]] og [[biksemad]].
== Ordets oprindelse ==
Ordet ketchup kommer muligvis fra det malaysiske ''kēchap'', en fiskesauce, der ikke indeholder tomater. Ordet kēchap betyder blot smag. Ordet kan dog også stamme fra den [[kantonesisk]]e dialekt på [[kinesisk (sproggruppe)|kinesisk]], hvor ke-tsiap (茄汁) ordret betyder ''aubergine sauce''. Det kantonesiske ord for tomat er i øvrigt ''fan-ke'' (蕃茄), hvilket ordret betyder "udenlandsk aubergine".
Ketchup var i begyndelsen af [[1800-tallet]] en fællesnævner for alle saucer med vineddike. I løbet af århundredet blev tomatketchup dog mere populært, især i USA.
| |||