Disse stoffer hæmmer dannelsen af nye radikaler (som SOD og Glutathion peroxidase [GPx]). Det er proteiner, der binder metaller (f.eks. caeruloplasmin). Det begrænser tilgængeligheden af Fe<sub>2</sub><sup>+</sup>, hvad der nedsætter dannelsen af den meget aktive hydroxyion (OH<sup>-</sup>).
=== Sekundære antioxidanter ===
De opfanger radikaler og forebygger øgningen af deres antal. De omfatter Alfa-tokoferol (Vitamin E), askorbinsyre (Vitamin C), beta-karoten, urinsyre, bilirubin og albumin.
=== Tertiære antioxidanter ===
Molekylære reparationsmekanismer, heriblandt DNA reparationsenzymer og metionin-sulfoxid-reduktase.
