Ost: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
KnudW (diskussion | bidrag) m Gendannelse til seneste version ved Sarrus, fjerner ændringer fra 94.144.63.16 (diskussion | bidrag) |
No edit summary |
||
Linje 16:
Oste kan opdeles efter deres fremstillingsmetode og grupperes således som [[æltet ost]], [[fisket ost]] eller [[opstukket ost]].
Alternativt kan man opdele efter typen, dvs. som [[friskost]], [[skæreost]], [[skimmelost]] osv.
== Fysiske egenskaber ==
Ost tilhører en meget unik stoftype, der kaldes en kompleks væske (på engelsk "soft condensed matter"). Det betyder at den mekaniske energi der oplagres i ost ved en deformation ikke vil være konstant oplagret som [[potentiel energi]] som i et konventionelt fast stof. På den anden side er ost ikke en konventionel [[newtonsk væske]] hvor kraften der kræves for at foretage forskydninger i væsken er proportional med væskens [[viskositet]]. Ost er derimod en sted midtimellem, idet den potentielle energi er tidsafhængig, fordi konfigurationen af ostens betstanddele ændrer sig gradvist ved en deformation.
* [[Blåskimmelost]]
| |||