Rødkit: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
m →Historie: Flertydigt linkrettelse: ved brug af AWB |
MGA73bot (diskussion | bidrag) m Retter tankestreger – burde ignorere [[ ]], {{ }} og <math> samt <gallery>; kosmetiske ændringer |
||
Linje 3:
Oste, som er behandlet med rødkit, kaldes rødkitoste. Det kan være faste [[skæreost]]e såvel som bløde [[skimmelost]]e. [[Munster]], [[Pont-l'Evêge]], [[Limbourger]] samt [[Taleggio]] er eksempler på rødoste, der behandles med blandinger af [[Candida (slægt)|candida]], [[debaryomyces]], [[geotrichum]] samt [[bakterie]]r af familien [[Brevibacterium]]. [[Brevibactrium linens]] og [[Brevibacterium casei]] er med til at give ostene den karakteristiske [[rød]]e farve.
== Historie ==
I tidligere tider fik disse [[cellekultur|
Ostene vil helt uberørte blive overbegroede med [[mug (svamp)|mug]], hvilket man som i dag undgik ved at passe dem med afvasking i vand
For at bevare den på mejeriet opståede stamme af bakteriekultur, vaskede man først de ældste oste
I dag anvender man derfor kontrolleret materiale
== Andet brug ==
Betegnelsen "rød-kit" var tidligere anvendt for [[mønje]] el. mønie
[[Kategori:Mikrobiologi]]
|