Spinat: Forskelle mellem versioner

Flat leaf (flade blade) anvendes mest til forarbejdning og savoy (krøllede blade) sælges frisk<ref>[http://6omdagen.dk/pinfo/lexicon/spinat.shtml 6 om dagen -– Produktinformation<!-- Robotgenereret titel -->]</ref>.

Spinat har for grøntsager et relativt højt jernindhold på 4.5&nbsp;mg/100g<ref>Data fra Fødevaredatabanken for [http://www.foodcomp.dk/fvdb_details.asp?FoodId=0278 rå spinat]</ref>. Tidligere har det være antaget, at jernindholdet var fantastisk højt og at spinat skulle være en ''særlig'' sund grøntsag, hvilket delvist er baseret på en kommafejl i måleresultater fra Dr. E von Wolf i 1870. Tegneseriehelten Skipper Skræk spiste også netop spinat for at opnå overnaturlige kræfter (fra 1932). Først 67 år senere, i 1937, blev fejlen opdaget. Da spinatens indhold af oxalsyre hæmmer kroppens optagelse af jern og calcium, må det siges at være en myte, at spinat er en ''særlig'' god jernkilde<ref>[http://www.dr.dk/DR2/VidenOm/Blogs/Huseksperternes+blog/Klummer+og+blogs/20070305101125.htm Skipper Skræk får Mavekneb -– dr.dk/DR2/VidenOm<!-- Robotgenereret titel -->]</ref>.

I 2006 blev i USA godt 200 mennesker smittet af kolibakterier ved at have spist frisk spinat<ref>[http://www.cfsan.fda.gov/~dms/spinacqa.html US FDA/CFSAN -– Nationwide E. Coli O157:H7 Outbreak: Questions and Answers<!-- Robotgenereret titel -->]</ref>. Kolibakterierne stammede fra dyregødning. Denne (ikke alenestående) hændelse har vist, at der er en risiko forbundet med at spise frisk spinat.