Sødemiddel: Forskelle mellem versioner

 

Et '''sødemiddel''' er et [[tilsætningsstof]], der efterligner smagen af [[sukker]] men som har væsenlig lavere [[fysiologisk brændværdi]], væsentlig lavere [[kalorie]]indhold. De fleste sødemidler smager sødt, men nogle sødemidler virker ved at ændre smagsopfattelsen. Nogle sødemidler er naturlige og andre er [[Syntetisk stof|syntetiske]], [[kunstigt sødemiddel|kunstige sødemidler]]. De kunstige sødestoffer har ikke nogen kemiske lighedspunkter med almindelige [[kulhydrat]]er, det vi normalt forstår ved [[sukker]]. De har med få undtagelser en meget forskelligartet og kompliceret kemisk struktur, der ikke modsvares af organismens normale molekyler. Der er følgelig en løbende debat om sundhedsrisikoen ved sådanne stoffer, og regler og anbefalinger for deres anvendelse er tilpasset ny viden. Der er ikke blevet påvist nogen risiko for de intensive naturlige [[steviol|steviaglycosider]], og de er derfor også blevet tilladt i EU (se nedenfor) og USA.

Ikke alle [[kulhydrater]] smager lige sødt, og for at erstatte sukker med andre sødestoffer i produkter, hvor sukker er med til at give fylde, må bruges bulksødestoffer. Det kan fx ses i produkter, der fuldstændigt ligner almindeligt sukker, men indeholder intense sødestoffer blandet med [[dekstrin]] eller andre naturlige [[kulhydrater]], der ikke smager særlig sødt.

 

 

== Naturlige sødestoffer ==

# [[Erythritol]]

# [[Glycyrrhizin]]

# [[Hydrogeneret stivelseshydrolysat]]

# [[Inulin]]

# [[Luo han guo]]

# [[Mabinlin]] — protein

# [[Maltitol]] — E965

# Maltooligosaccharid

# [[Miraculin]] — protein

# [[Monatin]] —

== Syntetiske sødestoffer ==

 

 

== Kunstige sødestoffer ==

{{Uddybende|Kunstigt sødemiddel}}

 

 

== Eksterne henvisninger ==

* [http://videnskab.dk/krop-sundhed/sukker-er-skadeligt Sukker er skadeligt. Videnskab.dk, februar 2012]

 

[[Kategori:Tilsætningsstoffer]]

[[Kategori:Kemi]]

 

[[de:Zuckeraustauschstoffe]]