|
[[Fil:Keg geschnitten.jpg|thumb|250px|50 liter DIN fustage - med skæring så man se beholderens indre udstyr.]]
En '''fustage''' er en lille [[Tønde (beholder)|tønde]] lavet af rustfrit [[stål]], [[aluminium]]træ eller [[Plast|plastik]],metal der bruges til opbevaringtransport og transportopbevaring af væsker, smør, krudt, sæbe, [[Drik|drikkevareøsters]] i et sterilt miljø<ref>[https://skagenfood.dk/da-dk/ekstravarer/skaldyr/limfjordsoesters FustagerEksempel producerespå oftestøsters i standarliserede stabelbar størelser: 20, 25, 30, 40fustage]</ref> og 50 Landet.
== Drikkevare ==
En fustage har en [[ventil]] i toppen, der tillader tilslutning af en kobling. Ventilen er tilsluttet et rør, der løber til bunden af fustagen. Ventil og rør kaldes samlet for et "spear". Ventilen tillader at der presses gas (typisk [[kuldioxid]] eller [[Kvælstof|nitrogen]]) ind i fustagen, til at drive væsken ud af fustagen. Forskellen mellem fustage og traditionelle øltønder er, at øltønder har to eller tre åbninger og intet "''spear''". ▼En fustage til [[drikkevare]] er fremstillet i rustfrit [[stål]], [[aluminium]] eller [[Plast|plastik]], der tillader transport og opbevaring af samme i et [[Steril|sterilt]] miljø. Fustager produceres oftest i standarliserede stabelbar størelser: 20, 25, 30, 40 og 50 L.
<ref>Briggs, D. E.; Boulton, C. A.; Brookes, P. A.; Stevens, R., ''Brewing, Science and Practice'', [[CRC Press]], ISBN 0-8493-2547-1</ref>
▲En fustagedrikkevarefustage har en [[ventil]] i toppen, der tillader tilslutning af en kobling. Ventilen er tilsluttet et rør, der løber til bunden af fustagen. Ventil og rør kaldes samlet for eten "spear"anstikker. Ventilen tillader at der presses gas (typisk [[kuldioxid]] eller [[Kvælstof|nitrogen]]) ind i fustagen, til at drivepresse væsken ud af fustagen. Forskellen mellem fustageen ustage og en traditionelle øltønder er, at øltønder har to eller tre åbninger og intetingen "''spear''"indvendig teknik (anstilkker).
Betegnelsen ''Fustage'' benyttes også om den emballage, der benyttes ved indpakning af [[østers]].<ref>[https://skagenfood.dk/da-dk/ekstravarer/skaldyr/limfjordsoesters Eksempel på østers i fustage]</ref>
=== Aftapning af drikkevare ===
== Fustage aftapning ==
Der er to forskellige typer aftapningsudstyr:
* '''Festpumper''' anvenderfungerer almindeligsom en [[luftluftpumpe]], somder indførerpresser bakterieralmindelig atmosfærisk [[luft]] ned i fustagenbeholderen - luft som indeholder [[bakterier]] og [[ilt]],. somBakterierne vil over tid nedbryde sukkerstoffet i drikkevaren og ødelægge drikken. I tilfælde af at fustagen indeholder øl, vil ilten [[Iltning|oxidere]] øllet, somsamt fårtillade at [[kuldioxid]]<nowiki/>en vådundslipper. papsmagDette oggiver sænkerøllet en flad og ølletskedelig kvalitetsmag. Fustager, som udstyres med festpumper, vil normalt også blive opbevaret ved normal stuetemperatur og skal typisk anvendes indenfor 18-24 timer, ellers bliverkan ølletindholdet blive ubehageligtødelagt.
* '''Gaspumper''' anvender normalt [[Kuldioxid|CO<sub>2</sub>]], menmens nogle bryggerierøl brugerkræver andre gasarter: ([[Guinness]] kræver 25% CO<sub>2</sub> og 75% [[nitrogen]]). Ved at benytte en gas med det rette tryk, opretholdes en ligevægt i den omgivende atmosfære samt i øllet, så øllet ikke afgasses. Med den rigtige køling, vil en tilsluttet fustage kunne holde øllet serveringsklar i op til 3 uger.
== Kilder/referencer ==
| 