Saltlage: Forskelle mellem versioner

 

'''Saltlage''' er betegnelsen for en koncentreret [[Opløsning (kemi)|opløsning]] af [[salt]], fx kogesalt ([[natriumklorid]]), navnlig når opløsningen anvendes til konservering af fødevarer. I [[Danmark]] er det fortrinsvis kød og fisk, der på denne måde tilføres langtidsholdbarhed og modstandsdygtighed mod vækst af bakterier. Saltlagens vandindhold består helt eller delvis af vand og andre bestanddele, som efter påføring af tørsalt er trukket ud af fødeemnet ved saltets [[Osmose|osmotiske]] kraft.