Yams

spiselig knold

Yams (eller jams) er en stivelsesholdig grøntsag, der stammer fra planter i slægten Dioscorea, f.eks Dioscorea rotundra.

Yams
Yams
Yams
Videnskabelig klassifikation
Domæne Eukaryota
Rige Plantae (Planter)
Division Magnoliophyta (Dækfrøede)
Klasse Liliopsida (Enkimbladede)
Orden Dioscoreales (Yams-ordenen)
Familie Dioscoreaceae (Yams-familien)
Slægt Dioscorea
Hjælp til læsning af taksobokse

Yams er en rodknold. Den kom til Europa i det 16. århundrede og stammer oprindelig fra Afrika. Slægten Diascorea er i familien Dioscoreaceae i Yams-ordenen, hvoraf mange er vigtige nytteplanter i tropiske egne.

Yams stammer fra Asien og Afrika, hvor planten har været dyrket i mere end 5000 år som et vigtigt basisnæringsmiddel. Før den tid voksede de vildt i naturen, men blev stadig anvendt.

Yams tilhører en planteslægt med omkring 600 arter men det er kun få arter, der dyrkes som kulturplanter. Det er en flerårig plante, som høstes efter 7-12 måneder, og anvendes på samme måde som almindelig kartoffel og sød kartoffel.

Yams bliver ofte fejlagtigt forvekslet med batat og omvendt

Holdbarhed

3-4 mdr ved 12-16 grader

Anvendelse

Skrælles og skylles.

Svind: ca 15%

De skrællede knolde spises kogte eller ristede og smagen er neutral.

En vestafrikansk specialitet fufu, fremstilles ved findeling af kogte yams i en morter.

Frysning

Yams kan fryses og skal blancheres i ca. 7 min. Efter optøning bliver de grynede og er derfor bedst velegnede til gryderetter.

Dioscorea sp.
Wikipedia-logo.pngSøsterprojekter med yderligere information:


BotanikStub
Denne botanikartikel er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.