Bønne

(Omdirigeret fra Bønner)
Se også Bønne (Vigna)

Bønne (Phaseolus vulgaris) er en enårig urt af ærteblomstfamilien, der dyrkes for sine spiselige frø, bønnerne, som spises enten i tørret (eller moden) tilstand eller med bælgen som umodne, grønne bønner.

Bønne
Bønneplante med umodne bælge
Bønneplante med umodne bælge
Videnskabelig klassifikation
RigePlantae (Planter)
DivisionMagnoliophyta (Dækfrøede)
KlasseMagnoliopsida (Tokimbladede)
OrdenFabales (Ærteblomstordenen)
FamilieFabaceae (Ærteblomstfamilien)
SlægtPhaseolus
ArtP. vulgaris
Hjælp til læsning af taksobokse
Phaseolus vulgaris”

Alle sorter af bønne har trefingrede blade. Bønnen stammer fra Syd- og Mellemamerika, hvor den udgør en af de vigtigste madvarer.

Verdensproduktion

redigér
Top 10 producenter af bønne 2018[1]
Land Produktion (Ton)
  Indien 6.220.000
Skabelon:MYA 4.779.927
  Brasilien 2.915.030
  USA 1.700.510
  Kina 1.324.407
Skabelon:TAN 1.210.359
  Mexico 1.196.156
Skabelon:UGA 1.039.109
  Kenya 765.977
Skabelon:ETH 607.929

Ernæringsværdi

redigér

I lighed med andre bælgplanter er bønner rige på proteiner, fibre, jern, magnesium, zink og B-vitaminer.

Giftighed

redigér

Modne bønner indeholder et lectin, en toksisk substans i rå tilstand. De giftige lectiner uskadeliggøres ved kogning, og derfor skal bønner generelt koges. Alle bønnespirer og bønner bortset fra linser, mungbønner, soyabønner og kikærter er giftige i rå tilstand på grund af lectinindholdet. Lectinerne i havebønner, pralbønner, limabønner, hestebønner, hvide bønner, brune bønner, sorte bønner, pintobønner og især kidneybønner giver diarré, opkastning og kvalme, og i værste tilfælde mavekrampe og blødninger.[2][3]

Varieteter

redigér

Varieteter af bønne (Phaseolus vulgaris), der alle er spiselige:

  • Hvid bønne.
  • Brun bønne.
  • Sort bønne.
  • Pintobønne.
  • Kidneybønne.

Henvisninger

redigér
 Søsterprojekter med yderligere information:
  1. ^ Food and Agriculture Organization of The United Nations. "FAOSTAT" (engelsk). Hentet 20. oktober 2020.
  2. ^ Bønner. Camilla Plum: I haven. DR
  3. ^ Proteinrige bønner og linser. Sundhed. DR