Clostridium perfringens

Clostridium perfringens er en grampositiv sporedannende stavbakterie.[1]

Clostridium perfringens
Clostridium perfringens.jpg
Videnskabelig klassifikation
Domæne Bacteria (Bakterier)
Række Firmicutes
Klasse Clostridia
Orden Clostridiales
Familie Clostridiaceae
Slægt Clostridium
Art C. perfringens
Videnskabeligt artsnavn
Clostridium perfringens
Veillon & Zuber 1898
Hauduroy et al. 1937
Hjælp til læsning af taksobokse

MadforgiftningRediger

Bakterien er udbredt i jord og dyregødning hvorfra den kan overføres til fødevarer og forårsage madforgiftning.[2] Årsagerne er for langsom nedkøling af varmebehandlet mad med kød eller fjerkræ kombineret med utilstrækkelig gennemvarmning inden spisning.[2][1] Forgiftningen skyldes et toksin som bakterierne danner i tyndtarmen.[2][1] Symptomerne er diarre og mavesmerter, eventuelt kombineret med kvalme og opkast. Det starter normalt 8-12 timer efter spisning af inficerede fødevarer[2], men der kan gå fra 6 til 48 timer.[1]. Symptomerne varer normalt omkring et døgn,[2] men diarre kan forekomme i op til 2 uger.[1] Der er kun sjældent komplikationer.[1]

KoldbrandRediger

Ved infektion af sår med Clostridium perfringens kan der komme gasgangræn idet der produceres et toksin, som medfører chok, hæmolyse og muskelnekrose.[1] Der er høj dødelighed hvis det ikke behandles.[1]

ReferencerRediger

  1. ^ a b c d e f g h "Clostridium perfringens, epsilontoksin producerende typer og Clostridium perfringens toksiner". Center for Biosikring og Bioberedskab. Hentet 24. august 2016. 
  2. ^ a b c d e "Fakta om fødevarehygiejne. Bakterier." (PDF). Fødevarestyrelsen. Hentet 24. august 2016.