Hotdog

kogt eller stegt pølse serveret i en brød skive
Broom icon.svgDenne artikel behøver tilrettelse af sprogstilen.
Sproget i denne artikel er af uencyklopædisk karakter. Da Wikipedia er en åben encyklopædi, der skal kunne læses af alle, er det vigtigt at holde et naturligt og neutralt dansk (uden f.eks. indforståede fagudtryk og superlativer). Du kan hjælpe ved at forbedre teksten.
Ambox important.svgFørstehåndsforskning
Denne artikel eller dette afsnit indeholder muligvis passager med førstehånds- eller originalforskning. Se artiklens diskussionsside eller historik. Indholdet bør opdateres, så faktuelle forhold er underbygget af konkrete kilder. Påstande, der udelukkende består af førstehåndsforskning, bør fjernes.
Searchtool.svg Denne artikel bør gennemlæses af en person med fagkendskab for at sikre den faglige korrekthed.
En typisk dansk hotdog - dog i vegetarudgave på billedet.

En hotdog (fra eng. hot dog) er en kogt eller ristet pølse, evt. med garniture, der er anbragt i en form for pølsebrød/bolle.[kilde mangler]

En typisk dansk hotdog findes i to hovedvarianter, en almindelig hotdog, og en ristet hotdog. I begge tilfælde anvendes en wienerpølse. Den mest iøjnefaldende forskel på de to, er farven på pølsen. I en almindelig hotdog, bruges en kogt rød wienerpølse af svinekød, mens der i en ristet hotdog, bruges en brun/ufarvet ristet wienerpølse, også af svinekød. Pølserne er typisk lidt længere end pølsebrødet, hvis hotdoggen købes i en "rigtig" pølsevogn. Resten er ens for begge varianter: Et ristet pølsebrød flækkes med en brødkniv (i dag man dog få brød, der er forflækket) og får en streg sennep og ketchup i hver sin side. Derefter lægges wienerpølsen i. Remulade, ristet og rå løg tilsættes. Rækkefølgen kan variere, alt efter hvilken pølsemand, der laver hotdoggen, men der afsluttes typisk med et lag agurkesalat. Hotdoggen serveres i, et specielt til formålet fremstillet, stykke mellemlægspapir. De fleste salgssteder lader kunderne fravælge ting de ikke ønsker. Det ville sikkert have glædet "Dirty Harry", spillet af Clint Eastwood, blev kendt for udsagnet "Nobody, I mean nobody, puts ketchup on a hot dog."[1] i filmen Sudden Impact.

Lokale varianter: Københavnere, der ikke ønsker den stærke sennepssmag, kunne tidligere finde på at forlange at få "det gule" i, som vist er en såkaldt sød sennep, i stedet for almindelig sennep. Hvorvidt denne tradition stadig eksisterer eller har været udbredt andre steder end på Sjælland, er uvist i skrivende stund.[kilde mangler]

Der findes mange andre varianter af hotdogs i andre lande.

I Danmark har hotdoggen en særlig historie som er tæt knyttet til salgsstederne, pølsevognene. Hotdoggen var den første type fastfood i Danmark. De første pølsevogne i Danmark blev tilladt i 1920 i København. Oprindeligt solgte de pølser med brød (hvede/rugbrød) og sennep – dog ikke under navnet hotdog. Pølsevognene, der har udviklet sig og ændret sig en del gennem tiden, havde deres storhedstid i 1950'erne og 1960'erne, hvor der var 400 pølsevogne i Danmark.

Pølsevognen og hotdogs har derudover været forbundet med en række slangudtryk igennem tiden.[2]

Fransk hotdogRediger

En variant, den franske hotdog eller hapsdog er også blevet ret populær i Danmark[3] måske fordi den er lettere at spise uden at spilde, eventuelt mens man laver noget andet med den anden hånd.[4] En fransk hotdog består (oprindeligt) af et halvt flute (den ene ende), hvor man stikker et hul fra skærefladen mod enden, fylder ketchup, dressing eller lignende i og stikker en pølse i til sidst. Den franske hotdog er blevet lanceret flere gange i Danmark i 1970'er og 1980'erne, men det var først i slutningen af 1980'erne, at den fik sin kommercielle succes og store udbredelse.[5] I filmen Olsen-banden over alle bjerge fra 1981 ser man franske hotdogs, da banden er i Paris – på dette tidspunkt var varianten endnu ikke nået til Danmark.

Hapsdoggen, som er en fransk hotdog med et blødt pølsebrød, blev skabt i 1980 i samarbejde mellem brødfabrikanten Paaskebrød, pølsefabrikanten Steff Houlberg og DSB. En fransk hotdog kendes dog i dag som en pølse i et udhulet baguettebrød. Danskeren Charles Rasmussen havde set dette på rejser til både Paris og Oslo, hvor spisen gik under navnet Monte Frank. Derefter drog han i 1984 Jylland rundt for at introducere diverse grillbarer, pølsevogne og cafeterier for Monte Franken, som vi i dag kender som den franske hotdog. Senere hen blev den franske hotdogdressing dessignet til den franske hotdog. Den har smag af både sennep, karry, bearnaiseessens og krydderier, og findes tilsyneladende kun i Danmark.[1]

Ordets oprindelseRediger

Det oprindelige ord er fra engelsk, hvor det dog er i to ord, altså hot dog. En del mennesker siger fejlagtigt hotdogs om en hotdog i ental. S'et er grammatisk korrekt som flertalsform på engelsk og bruges også ofte på dansk til at danne flertalsform.

Der findes flere forklaringer på ordets gennemslag, men i den engelsksprogede verden har dog været et synonym for pølse fra sidste del af 1800-tallet, baseret på hentydninger til at der blev anvendt hundekød ved fremstilling af pølser.[6] Da avistegneren Tad Dorgan engang i 1920'erne tegnede ...en munter gøende og temmelig svedig pølse, der ligger og hygger sig i et aflangt brød, kunne han ikke umiddelbart huske hvordan man stavede til dachshund (gravhund) og han skrev i stedet hot dog under tegningen [7]

I 1909 skrev Johannes V. Jensen i novellesamlingen Lille Ahasverus i fortællingen "Bondefangeren", som foregår i USA, at "disse Pølser har man i Galgenlune kaldt for hot dog, og man vil paastaa, at de logrer i Gryden og er i stand til at sige Vov, naar man sætter Tænder i dem".[8]

NoterRediger

  1. ^ Why Does Ketchup on a Hot Dog Piss People Off?
  2. ^ Pølsevogns Parlør og sjove slangudtryk på festvognen.dk
  3. ^ ugeavisen.dk
  4. ^ 8. maj. 2020, dr.dk: Mystik om populær fastfood-klassiker: Hvem opfandt egentlig den franske hotdog? Citat: "...Det er selvfølgelig den franske hotdog, der er tale om. Også kendt som hapsdoggen. Eller Monte Franken. Kært barn har mange navne...Han fortæller, at den franske hotdog angiveligt blev skabt i samarbejde mellem brødfabrikanten Paaskebrød, pølsefabrikanten Steff Houlberg og DSB. I 1980 blev deres version af den franske hotdog præsenteret under navnet hapsdog, hvorfor den altså har 40 års jubilæum i år, ifølge ham...", backup
  5. ^ Fortællingen om alletiders brød gennem 50 år, siden 25, Cerelia Unibake, 2001
  6. ^ Wilton 2004:58–59
  7. ^ En pølse med det hele – fra Dansk Landbrugsmuseum, der har fundet referencen hos Stig Olesen i Jyllandsposten
  8. ^ Johannes V. Jensen, Lille Ahasverus, Gyldendal, 1909, s. 73.

Eksterne henvisningerRediger

 Stub
Denne artikel om mad eller drikke er kun påbegyndt. Hvis du ved mere om emnet, kan du hjælpe Wikipedia ved at udvide den.