Jan Cocotte-Pedersen

Jan Cocotte-Pedersen (født 6. juni 1950 i København) er en dansk kok og restauratør.

Jan Cocotte-Pedersen
Født 6. juni 1950 (72 år) Rediger på Wikidata
Uddannelse og virke
Beskæftigelse Kok Rediger på Wikidata
Information med symbolet Billede af blyant hentes fra Wikidata. Kildehenvisninger foreligger sammesteds.
Vagtel i sarkofag med foie gras og trøffelsauce, en af retterne Jan Cocotte-Pedersen kreerede til filmen Babettes gæstebud.

KarriereRediger

Han blev udlært kok på Restaurant Nimb i København, og blev derefter køkkenchef på Rørvig Færgekro (1970-1976). Jan Cocotte-Pedersen blev senere chefkok på restauranten La CocotteHotel Richmond i København (1976-1990), som i den periode fik 1 stjerne i Michelin-guiden. Efter en periode som chef for Scanticons La Cocotte restauranter blev han chef på Restaurant Mikkelgaard i Rungsted og efterfølgende på Søllerød Kro, som han også var med til at sikre en stjerne i Michelin-guiden.

I 1997 overtog Jan Cocotte-Pedersen Elverdamskroen sydøst for Holbæk (nær Tølløse), hvor han bl.a. jævnligt serverede den klassiske 5-retters menu fra filmen Babettes gæstebud, der vandt såvel en Oscar (1988) som en BAFTA Award (1989) og hvor selve toppunktet i filmen knytter sig til et helt specielt festmåltid, som filmens hovedperson tilbereder. Jan Cocotte-Pedersen har også medvirket som madkonsulent ved andre filmindspilninger.

Gennem sin karriere har Jan Cocotte-Pedersen modtaget en række priser og udmærkelser, bl.a. vandt han som den første danske kok et verdensmesterskab (Bocuse d'Or) med tilberedning af en fiskeret i 1989.

BogudgivelserRediger

Blandt Jan Cocotte-Pedersen mange bogudgivelser er 100 Retter á la Cocotte fra 1987, Vintergæster á la Cocotte fra 1991 (hvori bl.a. opskrifterne fra Babettes gæstebud indgår), Fiskekogebog fra 1995 og Gæstemad året rundt fra 1998.

ReferencerRediger

  Der er for få eller ingen kildehenvisninger i denne artikel, hvilket er et problem. Du kan hjælpe ved at angive troværdige kilder til de påstande, som fremføres i artiklen.