Kallun er dyreindvolde generelt eller specifikt den fjerde og sidste mave på en drøvtygger.

Kallun i et italiensk supermarked.

Kallun er en god kilde til protein, fedt og vigtige bakterier. Det er maven, som vilde hunde og ulve først æder på deres byttedyr.

I Tyrkiet er kallunsuppe (İşkembe Çorbası) en nationalret,[kilde mangler] ligesom en af nationalretterne i Rumænien er ciorba de burta ( "mavesuppe").[kilde mangler]

I Sydeuropa (særlig i Frankrig, Spanien og Italien) er kallun fortsat populært og sælges i de fleste supermarkeder. I Frankrig er retten tripes à la mode de Caen populær og kallun serveres ofte i spanien som tapas callos a la madrileña.[1] Kallun var tidligere populært i Storbritannien, men populariten har været stærkt faldende de senere år. [2] Den skotske nationalret haggis består af hakket indmad i en mave (kallun), der dog ikke spises. I Østeuropa spises ligeledes kallunsuppe, og der serveres retter med kallun.

I Danmark spises sjældent kallun. Kallun anvendes i dag i Danmark som ingrediens i hundefoder.[kilde mangler]

ReferencerRediger

  1. ^ "Troppa Trippa". History of tripe, worldwide tripe recipes. Neri Editore, Firenze. 1998. Hentet 21 July 2007. 
  2. ^ "The Tripe Marketing Board (UK)". 
 Spire
Denne artikel om mad eller drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.