Laktose: Forskelle mellem versioner

'''Laktose''' (fra latin ''lactis'', "mælk" + -ose, et suffiks for [[kulhydrat|sukkerarter]]) eller '''mælkesukker''' er en naturlig bestanddel af [[mælk]]. Laktose er et såkaldt [[disaccharid|disakkarid]] opbygget af to [[monosakkarid]]er, glukose og [[galaktose]], bundet sammen viaaf en beta-1,4-[[glykosidbinding]]. Laktose har den kemiske formel {{chem|C|12|H|22|O|11}}, og er dermed en [[isomer]] til [[sucrose]], dog er laktose mindre sødt og mindre opløseligt. Det gennemsnitlige indhold af laktose i dansk komælk er ca. 4,5 %, og laktosen er vigtig i mælkeindustrien i forbindelse med syrning af mælk ved fremstilling af [[ost]], [[smør]] og syrnede mælkeprodukter. Diverse [[mælkesyrebakterie]]r omdanner nemlig dette mælkesukker til [[mælkesyre]].

Evnen til at metabolisere laktose ses kun hos nogle voksne, især f.eks. nordlige [[europæer]]e og visse [[østafrikaner]]e<ref>Nikhil Swaminathan, [http://www.sciam.com/article.cfm?articleID=727EA883-E7F2-99DF-36D89AB12E930315 "African Adaptation to Digesting Milk Is 'Strongest Signal of Selection Ever'"], ''[[Scientific American]]'', 11. december 2006.</ref>.

Evnen skyldes genetiske [[mutation]]er, der højst sandsynlig er opstået i forbindelse med [[husdyrbrug]] med [[ko|køer]]. Et arkæologisk DNA-studium indikerer, at laktosetolerans ikke var udbredt i [[neolitisk]]e europæiske landbrugere, og at udbredelsen af laktosetolerans derfor sandsynligvis har været en konsekvens af landbruget.<ref>J. Burger, M. Kirchner, B. Bramanti, W. Haak, og M. G. Thomas, [http://www.pnas.org/cgi/content/abstract/104/10/3736 "Absence of the lactase-persistence-associated allele in early Neolithic Europeans"], [[PNAS]], 104(10):3736, 6. marts 2007.</ref>.

Det [[enzym]], der sørger for metaboliseringen, kaldes [[laktaseflorizinhydrolase]] (LPH). Genet [[LCT]] udtrykker dette [[protein]], og findes på det andet [[kromosom]] (2q21).

Andre mutationer (G/C-14010, T/G-13915 andog C/G-13907) er uafhængigt af hinanden ansvarlige for laktosetolerans hos østafrikanske individerøstafrikanere.<ref>[[Sarah A. Tishkoff]] og andre, [http://dx.doi.org/10.1038/ng1946 "Convergent adaptation of human lactase persistence in Africa and Europe"], ''[[Nature Genetics]], Publiseret online den 10. december 2006.</ref>.