Bønne: Forskelle mellem versioner

| navn = ''Phaseolus vulgaris''Bønne

| farve = lightgreen

| billedtekst = Bønneplante med umodne frugterbælge

| art = PhaseolusP. vulgaris

'''BønnenBønne''' (''Phaseolus vulgaris'') er en [[enårig]] [[urt]] af [[ærteblomstfamilien]] som dyrkes for sine spiselige [[Frø (plantedel)|frø]], ''bønnerne'', som spises enten i tørret (eller moden) tilstand eller med bælgen[[bælg]]en som umodne, grønne bønner. Alle sorter bønner har trefingrede blade. Bønnen stammer fra [[Syd-|Sydamerika]] og [[Mellemamerika]], hvor den udgør et af de vigtigste næringsmidler.

I lighed med andre [[bælgfrugterbælgplanter]] er bønner rige på [[proteiner]], [[fiber|fibre]], [[jern]], [[magnesium]], [[zink]] og [[B-vitamin]]er.

Modne bønner indeholder et [[lectin]], en [[toxin|toksisk substans]] i rå tilstand. LectinerneDe [[giftig]]e lectiner uskadeliggøres ved kogning og derfor skal bønner generelt koges. Alle bønnespirer og bønner bortset fra [[linser]], [[mungbønne]]r, [[soyabønne]]r og kikærter[[kikært]]er er giftige i rå tilstand på grund af lectinindholdet. Lectinerne i [[Have-Bønne|havebønner]], pralbønner[[pralbønne]]r, limabønner[[limabønne]]r, hestebønner[[hestebønne]]r, hvide bønner, brune bønner, sorte bønner, pintobønner og især kidneybønner giver [[diarré]], opkastning og kvalme, i værre fald mavekrampe og blødninger.<ref>[http://www.dr.dk/DR2/camillaplum/I+haven/Planter+uddybende/20070504145410.htm Bønner. Camilla Plum: I haven. DR]</ref><ref>[http://www.dr.dk/sundhed/dinsundhed/Sundmad/Brevkasse/2010/1013103229.htm Proteinrige bønner og linser. Sundhed. DR]</ref>

{{reflistReflist}}