Kebab: Forskelle mellem versioner

[[Fil:Doener berlin kraeuter.jpg|thumb|Döner kebab]]'''Kebab''' er et [[Persisk (sprog)|persisk]] ord, der betyder ''grillet[[grill]]et [[kød]]''. KebabDet spises mange steder som [[fast foodfastfood]], men denne anvendelse har sine problemer, da selve ideen med kebab i en traditionel sammenhæng kræver meget tid og indsats, og derfor nærmere er [[slow food]]. I [[Tyrkiet]] er det kunst at lave en god kebab, og i bl.a. [[Urfa]] kan man uddanne sig til "Kebabsvendkebabsvend". Denne titel henviser til, at man ikke er egentlig [[kok]], men udelukkende beskæftiger sig med kød, som tilberedes.

Shish kebab ([[Tyrkisk (sprog)|tyrkisk]]: Şiş Kebap, Çöp Şiş) består af kødstykker, ofte [[Får|lam]] eller [[Tamkvæg|okse]], grillet på spyd med forskellige grøntsager[[grøntsag]]er imellem.

Frit oversat betyder detdöner kebab ''roterende grillet kød''. "Yaprak Döner" ("yaprak" betyder blad) henviser til metoden, hvorpå rullen opbygges. En döner er opbygget med marinerede "blade" eller skiver af kød. Kødet er oftest af høj kvalitet, da sener, knogler og lignende er meget svære at skjule under servering. Döner kebab, som den kendes i dag, har sin oprindelse i [[Bursasene]]r, Tyrkiet, fra ca. [[1853knogle]]. Ideen med döner består i, at saftenr og kraften fra det tilberedte kød ikke skal forsvinde ned i ilden, som det kan ske fx ved vandret tilberedning. Derfor bruges den logiske løsning med et oprejst spyd, hvor bunden derfor oftestlignende er saftigst.meget Dönersvære kebabat variererskjule altunder efter geografienservering. Det kød, der indgår i en döner, vælges normalt ud fra områdets landbrugsmæssige struktur, så der anvendes lam i områder med meget fåreavl etc.