Peber: Forskelle mellem versioner
Content deleted Content added
Medic (diskussion | bidrag) Opretter redirect |
Stub |
||
Linje 1:
{{Harflertydig}}
'''Peber''' er et [[krydderi]]. Ordet bruges både om krydderier fra planteslægten [[Peber-slægten|peber]] (''Piper'') og om krydderier fra planteslægten [[paprika (Capsicum)|paprika]] (''Capsicum'') som også giver [[chili (krydderi)|chili]], [[paprika (krydderi)|paprika]] og [[peberfrugt]]. Krydderier fra peber-planter betegnes som ''ægte peber''.<ref name=kille>{{Cite book | title=Killes krydderier | author=Kille Enna | publisher=Politikens Forlag | year=2008 | isbn=978-87-567-8002-5}}</ref>
== Varianter af ægte peber ==
[[Fil:Dried Peppercorns.jpg | thumb | Sorte og hvide peberkorn]]
* Grønne peberkorn er umodne frugter af planten [[sort peber]] (''Piper nigrum''). De kan fås friske, i saltlage eller frysetørrede. Smagen er mindre kraftig end hos sorte perberkorn.<ref name=kille/>
* Sorte peberkorn er umodne frugter af [[sort peber]] som er soltørrede.<ref name=kille/>
* Hvide peberkorn er modne frugter af [[sort peber]] som er udblødte i vand, hvorefter den mørke skal er fjernet, og de er soltørrede. De kan bl.a. bruges i lyse retter hvor man ikke ønsker sorte peberkorns sorte farve.<ref name=kille/>
* Lang peber er frugter fra planten [[langpeber]] (''Piper longum'')<ref name=kille/>
* Cubeb-peberkorn er frugter fra planten [[cubebapeber]] (''Piper cubeba'')<ref name=kille/>
== Referencer ==
{{Reflist}}
{{Madstub}}
[[Kategori:Krydderier]]
| |||