Lampredotto

Lampredotto (italiensk udtale: [lampreˈdɔtto]) er en klassisk florentinsk ret, lavet af den fjerde og sidste mave (abomasum) fra en ko.

Lampredotto.

Lampredotto sandwich.

Rettens navn er afledt af det italienske ord for Lampret, lampreda, fordi kallunen (drøvtykkerens fjerde mave) i form og farve kan minde om en lampret.

En sandwich med lampredotto - panino co i' lampredotto - er blevet beskrevet som en "klassisk florentinsk sandwich", og er en traditionel regional form for street food i Firenze. Lampredotto simrekoges typisk i en grøntsagsbuillon, der er krydret med urter og hakket og serveret i en bolle. Det toppes ofte af med en krydret sovs eller en grøn sovs (salsa verde).

I medierne

De to danske TV-kokke Brødrene Price besøgte Firenze i program 2 i udsendelsesrækken "Spise med Price på tur", hvor de ved en klassisk florentinsk street food-bod smagte og berettede om den særprægede lokale egnsret.

Referencer/eksterne henvisninger

• 15 fødevarer, du Skal prøve i Firenze, Italien, yourtripagent.com

• Wikimedia Commons har flere filer relateret til Lampredotto

Spire Denne artikel om mad og drikke er en spire som bør udbygges. Du er velkommen til at hjælpe Wikipedia ved at udvide den.