Zundamochi
Zundamochi (ずんだ餅) er en japansk dessert fremstillet af sojabønner. Det er en specialitet fra regionen Tōhoku, der falder i øjnene med sin grønne farve.
Zundamori hører til de regionale køkkener i Miyagi-præfekturet og Yamagata-præfekturet,[1] men det tilberedes også til en vis grad i de tilstødende præfekturer. Efterhånden tilbyder stadig flere fabrikanter af desserter dog retten i hele landet, til dels også med nye varianter med adzukibønner eller sesamfrø.
Ved fremstillingen bliver kogte grønne sojabønner (edamame) skrællet, moset og blandet med sukker og lidt salt.[1] Pastaen der opstår på den måde bliver smurt på mochi (riskugler), til de er fuldstændig overdækkede. På grund af den høje andel af vand i mochi, bør den færdige ret spises hurtigt, da den ellers tørrer ud og mister sin smag.
Noter redigér
- ^ a b ずんだ餅 i デジタル大辞泉 hos kotobank.jp. Sidst kontrolleret 19. juli 2014. (japansk)